Пирожки на рассоле с начинкой из капусты и яйца с луком

1. Рассол подойдёт любой: огуречный, помидорный, капустный. Я сегодня использую огуречный. В миску вливаем 250 мл рассола комнатной температуры или лучше подогреть, добавляем одну чайную ложку сахара, дрожжи 15 г, прессованные и перемешиваем. Как дрожжи растворятся, добавляем просеянную муку 300 г, добавляем три столовые ложки растительного масла и замешиваем тесто.

2. Замешиваем тесто прямо в миске. Оно получается мягкое, слегка липнет к рукам. Формируем Колобок, закрываем пищевой плёнкой и убираем его для подъёма в тёплое место на час и полтора. К такому тесту идеально подходят несладкие начинки. Предлагаю приготовить с капустой или яйцо с луком. Капусту нашинковать на сковороде гриль. Наливаем растительное масло, обжариваем сначала лук, добавляем к Луку морковь и обжариваем всё вместе пару минут. Затем добавляем капусту и Жарим до уменьшения в объёме на небольшом огне.

3. Иногда перемешиваем, чтобы ничего не подгорело. Как капусту уменьшиться в объёме, пройдёт примерно 10 минут. Солим, добавляем чёрный перец, лавровый лист и добавляем щепотку лимонной кислоты. Тушим Ещё минут пять и снимаем с огня. Начинка готова. Дадим ей остыть. Для начинки с луком, яйцом Я просто смешиваю яйца отварные, порезанные кубиком, с нарезанным зелёным луком и немного подсаливать. Начинка готова. Отставьте в сторонку подошедшее тесто кладём на стол и обминать тесто на части.

4. Я делю на 12 частей весом по 50 г. Из каждой части формируем колобочек и формируем пирожки. Как обычно, из заготовки делаем лепёшку, кладём начинку и Теперь, когда пирожки готовы, приступаем к жарке. На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем, Опускаем в разогретого масло пирожки и Жарим на средней огне до золотистого цвета с двух сторон, чтобы пирожки прожарились. Готовые пирожки снимаем с огня. Вот такие пирожки получаются золотистые, мягкие и, конечно же, очень вкусные.