Тертый пирог с вареньем в духовке

1. В миску разбиваю одно яйцо, добавляю щепотку соли, 90 г сахара или полстакана, хорошо всё смешиваю, добавляю 180 г мягкого сливочного масла и 100 г сметаны, где-то две-три столовые ложки. Хорошенько всё размешиваю в однородную массу и добавляю 350 г просеянной муки, около трёх стаканов, пол чайной ложки ванилина и чайную ложку разрыхлителя.

2. Замешиваю тесто, сначала ложкой, а затем буду вымешивать тесто на столе руками примерно около двух минут. Друзья, список всех ингредиентов для этого рецепта есть в описании под видео, всё, тесто готово, оно не липнет к рукам, хорошее, мягкое. Теперь его нужно будет разделить на две неравные части, где-то 70 на 30, меньшую часть кладу в морозилку минут на 30, пока оно не заморозится, чтобы его можно было натереть на тёрке.

3. Большую часть кладу в холодильник тоже на 30 минут. После охлаждения больший кусок выкладываем в форму для выпечки, у меня 26 см диаметра. И вот так вот руками растягиваем равномерно тесто, формируя бортики, затем выкладываем джем, у меня сегодня абрикосовый, можно делать из любого джема, разравниваем его по тесту.

4. Меньший кусок теста натираем на тёрке прямо сверху на джем. Выпекаю 40 минут при температуре 180°С до румяности. Пирогу нужно дать остыть, и по желанию присыпать сахарной пудрой. Друзья, на этом всё. Желаю всем хорошего настроения и удачной вам выпечки.