Малосольная красная рыба семга (лосось, форель)

1. Я предварительно очистила рыбу от чешуи. Поставить нож над плавником. Вот ряд ребер. Вы почувствуете ряд костей, если проведете пальцем. Удалить кости. Обрезать плавник. Я оставляю кожу. На 1 кг рыбы - 2 ст.л. соли. Обычная, нейодированная крупная соль. Можно взять морскую соль. и 1 ст.л. сахара. Я всегда добавляю сахар для баланса вкусов. Вы же можете поэкспериментировать. Засолить 1 раз с сахаром и 1 раз без сахара. Попробовать и решить, какой вариант вам нравится больше.

2. Я смешала соль с сахаром в правильных пропорциях. Выложить рыбу кожей вниз. Поставить в холодильник на 12 часов. Обязательно я использую стеклянную емкость. Спустя 12 часов вы уже можете попробовать, подходит. Вам рыба по солености или нет. Если не подходит, солим дальше. Лично мне нравится рыба, которая солилась 12 часов. Лосось получается малосольным, очень нежным и вкусным.

3. Но если вы любите более соленую рыбу, то можно оставить в холодильнике на 24 часа. У меня лосось засаливался 24 часа, так как у меня не было возможности снять это видео раньше. Время засолки зависит от ваших вкусовых предпочтений, а также от размера куска рыбы.

4. Под действием соли и сахара вышла жидкость, рыба стала плотнее. При засолке можно добавлять любые специи, можно добавить укроп или цедру лимона. Я считаю, что красную рыбу не нужно портить. Соли и сахара достаточно. Лосось очень нежный, мягкий! Очень вкусно! Я надеюсь, что вам пригодится этот метод засолки рыбы.