Малосольная красная рыба лосось в домашних условиях

1. Приготовьте посолочную смесь из соли и сахара 3:1 Для засолки 500 г рыбы идёт примерно 2,5-3 ст.л смеси. Ориентировочно на каждые 300 г рыбы идет примерно 1,5 ст.л смеси. А для замолки 1 кг рыбы у меня уходит вся смесь, то есть 3 ложки соли и 1 ложка сахара. (кол-во я не увеличиваю).

2. Нарежьте мелко укроп и разотрите его пальцами с солью и сахаром, чтобы раскрыть его аромат. Добавьте коньяк и перемешайте, должна получиться мокрая кашица. Натрите рыбу белым перцем и сверху распределите посолочную смесь. Положите в контейнер и уберите в холодильник минимум на 12 часов.

3. Перед употреблением я смываю смесь водой, промачиваю бумажным полотенцем, потом делаю нарезку, а оставшуюся рыбу просто перекладываю в меньший чистый контейнер. Для удобства лучше всего солить небольшие куски 300-500 г, да и вообще обычно красная рыба долго не задерживается.

4. Если вы хотите малосольную рыбу, то держите 12 часов, если хотите более выраженный вкус поддержите не меньше суток. Я держала вообще 2-ое суток 😄 - был идеальный баланс вкуса, рыба не взяла больше соли чем ей нужно!