Свиная рулька в духовке с тушеной квашенной капустой

1. Рульку хорошо промываем, можно поскоблить шкурку ножом и обсушиваем. Чеснок нарезаем пластинками и шпигуем им рульку, делая глубокие проколы ножом. Теперь на поверхности голяшки делаем несколько надрезов. Приготовим соус, смешиваем две чайные ложки горчицы, соль, черный молотый перец, хмели-сунели, соевый соус.

2. Подготовленную рульку хорошо промазываем соусом, накрываем пищевой пленкой и убираем мариноваться в холодильник минимум на 8 часов, чем больше тем лучше. Берем несколько слоев фольги и заворачиваем рульку. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 1,5 часа. Пока рулька запекается, приготовим гарнир. Мелко нарезаем лук, на разогретую сковороду или сотейник наливаем растительное масло и выкладываем лук.

3. Обжариваем до золотистого цвета и кладем квашеную капусту. Я капусту не отжимаю. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне 25-30 минут, не забываем помешивать. Рульку разворачиваем так, чтобы не вытек жир и ставим обратно в духовку. Запекаем до румяной корочки, можно включить функцию гриль.

4. Вливаем в капусту воду или бульон, кладем томатную пасту, щепотку сахара, соль и черный молотый перец. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще примерно 20 минут. Готовую капусту оставляем настояться на 10 минут. Перед подачей выкладываем тушеную капусту и свиную рульку на блюдо и посыпаем мелко порезанной зеленью.