Маринованная свиная рулька по корейски

Готовим вкусный простой рецепт в домашних условиях. Что нам для этого понадобится - свиная рулька, лук, чеснок, зеленый лук, специи - бадьян, лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком, растворимый кофе, соевый соус, соевая паста тяй, соль, сахар и красный сухой молотый перец.

Ингредиенты.

Свиная рулька - 2 кг
Зеленый лук - 5-6 шт
Кофе растворимый - 1 ч.л
Соевый соус китайский "Юн" или "Амой" - 10 ст.л
Лук репчатый - 2 шт
Чеснок - 7-8 зубчиков
Сахар - 1 ст.л
Соль - 1 ст.л + 0.5 ст.л
Бадьян - 2-3 звездочки
Душистый горошек - 7-8 шт
Черный перец горошком - 7-8 шт
Лавровый лист - 3-4 шт
Соевая паста - 1 ст.л
Вода - 5 л
Черный перец - 0.5 ч.л

Для соуса:
Зеленый лук - 2-3 шт
Красный сухой острый перец - по вкусу
Соевый соус - 3-4 ст.л
Чеснок - 3-4 зубчика

Видео рецепт

Видео Маринованная свиная рулька по корейски рецепт

Как сделать Маринованная свиная рулька по корейски рецепт пошаговый

1. Рульку заливаем холодной водой и варим пока не поднимется пенка. Снимаем всю пенку. Теперь добавляем в бульон лук. Можно порезать его надвое. Половина чеснока. Лавровый лист пока оставляем. Несколько звездочек бадьяна, черный перец горошком и душистый перец. Одну полную столовую ложку соли, одну полную столовую ложку сахара, одна чайная ложка кофе, одна столовая ложка соевой пасты тяй. Теперь нам понадобится вот такой густой соевый соус.

2. Добавляем соевый соус столько, чтобы бульон получился тёмно-коричневого цвета. Рульку я залила пятью литрами воды. И на пять литров воды ушло 10 столовых ложек соевого соуса. Учитывая, что бульон у нас будет выпариваться, в конце варки из него мы сделаем соус и рулька будет насыщенного кофейного цвета. Теперь убавляем огонь до минимума, закрываем крышку и варим рульку полтора-два часа до готовности. Прошло два часа, рулька почти готова. Теперь добавляем лавровый лист и даем покипеть еще минут десять. Рульку пару раз перевернем.

3. Пока рулька доваривается сделаем соус. Я смешала мелко нарезанный зеленый лук, раздавленный чеснок, немного красного острого перца. Все это я заливаю соевым соусом и перемешиваю. Соус готов. Выключаем плиту. Рулька готова. Можно подать ее двумя способами. Первый способ - горячий. Нарезать на ломтики и подать с приготовленным соусом. Второй способ - холодный.

4. Для этого способа добавляем в бульон еще немного соли, примерно половина столовой ложки. Также, немного черного перца и раздавленный чеснок. Все хорошенько перемешиваем. Чтобы рулька была полностью погружена в соус, можно переложить ее в в посуду поменьше, чтобы соус полностью ее покрывал.

5. Теперь убираем лавровый лист. Даем рульке и соусу полностью остыть и оставляем мариноваться в течение пяти - шести часов. Если вы рульку не будете перекладывать в другую посуду, тогда нужно будет ее периодически переворачивать. Маринованная рулька готова! Можно подавать к столу!