Пирог с творогом и яблоками в духовке

1. Готовим тесто, в миску выкладываем творог, у меня обезжиренный, 150 г, вливаем 70 г растительного масла без запаха, вливаем 60 г молока, 80 г сахара, добавляем щепоточку соли, ванильный сахар, все перемешиваем блендером до однородности, просеиваем 200 г муки, возможно, муки понадобится чуть больше, разрыхлитель добавляем сразу, перемешиваем ложкой, а затем замесим руками, даём отдохнуть тесту.

2. А пока займемся начинкой, 670 г творога, у меня обезжиренный, в этот раз к нему добавляем 2 яйца, 3 желтка, а 3 белка пока оставим в стороне, вливаем 50 г растопленного сливочного масла, 120 или 150 г сахара, это по вкусу, 50 г картофельного крахмала, добавляем ванильный сахар, щепоточку соли, все пробиваем блендером до однородности, два-три яблока, у меня сорт Голден, очищаем и натираем на терке, выкладываем, перемешиваю и собираем пирог.

3. Форма диаметром 24 или 26 сантиметров, выкладываем тесто, распределяем просто руками, она очень мягкая, делаем высокие бортики, вот так укладываем творожную начинку, ставим в разогретую духовку, температура 180 градусов, на 40 минут примерно, пока приготовим безе, миску отправляем, 3 белка начинаем взбивать, то пены, постепенно добавляем 100 г сахара, взбиваем до пиков, и вот так четко белки держатся на венчике.

4. Через положенное время достаем пирог из духовки, аккуратно выкладываем на него белки, начинка живая, очень осторожно, и отправляем опять духовку, минут на 15, выключаем духовку, минут десять пускай постоит пирог, ну а потом достаем, и теперь самая сложная часть, пирогу надо обязательно полностью остыть, а затем поставить в холодное место еще на несколько часов, в теплом виде он не очень хорошо держит форму, на следующий день он гораздо вкуснее.