Яблочный пирог с кокосовой стружкой

1. В миску кладем 4 штуки либо мелких яиц, либо три крупных, всыпаем 150 граммов сахара и взбиваем миксером до пышной светлой массы, вливаем растопленное сливочное масло 120 граммов, добавляем сливки 100 граммов жирностью 10 процентов, перемешивая, щепоточку соли, добавляем 80 граммов кокосовой стружки мелкого помола, снимаем цедру с одного лайма, он придаст пирогу невероятный аромат, и просеиваем 160 граммов муки в два приема + 2 чайные ложки разрыхлителя, добавили, перемешали и просеиваем остальную муку, вот такое по густоте тесто должно у нас получиться.

2. Ну и теперь яблоки, у меня сорт «Голден», беру три штуки, одно у меня крупное яблоко и два небольших, нарезаем небольшими кубиками, выкладываем яблоки в тесто и перемешиваем лопаткой, берем форму диаметром 22 сантиметра, пергамент на дно и бока формы, выкладываем тесто, разравниваем, выпекаем примерно минут сорок, температура 180 градусов, готовность проверяйте деревянной шпажкой.

3. Остужаем пирог, перекладываем на блюдо и готовим глазурь, к сахарной пудре выдавим сок лайма, с которого мы снимали цедру, перемешиваем, смотрим по густоте, я должна примерно получиться вот такая консистенция, или 80 граммов сахарной пудры, поливаем пирог глазурью, даем застыть.

4. Завариваем чай или кофе, отрезаем кусочек и наслаждаемся.