Закуска из болгарского перца в томатном соусе с чесноком

1. Берем плотный мясистый перец красный или желтый, это неважно, моем его под проточной водой и обязательно обсушим. Выкладываем перцы на противень с пергаментом и будем запекать 30 минут, 30–35 при температуре 200 градусов, за это время его нужно два-три раза перевернуть, кожица должна обуглиться и вздуться. Параллельно будем готовить овощную зажарку, на сковородку с растительным маслом выкладываем нарезанный кубиками лук, обжариваем лук до полуготовности, добавляем морковку натёртую на средней терке, и жарим овощи до готовности, помешивая.

2. Можно в рецепте использовать томатную пасту, можно и свежий помидор, измельчаем их при помощи блендера или мясорубки, добавляем к овощам соль и перец по вкусу и тушим на слабом огне минут 15. Достаём перцы из духовки, перекладываем их в пакет, или же можно просто плотно сверху накрыть фольгой.

3. И вот примерно минут через пять-десять я начинаю аккуратно снимать кожицу на отдельной тарелочке, затем всё перекладываем в удобную и глубокую тару, сверху посыпаем измельченным чесноком и заливаем горячей томатной зажаркой. Особенно вкусно с картофельным пюре, рисом или макаронами. Очень вкусно.