Простые рецепты

Домашние глазированные сырки из творога по ГОСТУ

Домашние глазированные сырки из творога по ГОСТУ рецепт
Готовим домашние глазированные сырки из творога по ГОСТУ простой рецепт. Моя подруга в детстве была уверена, что это мороженое. Ее мама замораживала сырки, чтобы ребенок поел хоть какой-то творог. Придуманные в тридцатых годах прошлого века, в пятидесятых они появились в школьных меню и обрели популярность по всей стране. В этих сырках по госту 66 года только творог, сахар и масло, никаких консервантов, загустителей и прочих чудес оптимизации производства.

Ингредиенты.

Для творожного сырка
9 г ванильного сахара (смешать и смолоть с сахаром)
93 г сливочного масла 82% жирности (растопить и остудить до комнатной температуры)
360 г творога (жирностью 18 или 0%)
93 г сахара (перемолоть в пудру)

Для глазури по ГОСТу
21 г какао
148 г сливочного масла
39 г сахарной пудры

Для глазури Роше
120 г растопленного шоколада
30-40 г любого растительного масла нейтрального вкуса

Для другой глазури по ГОСТу
80 г сливочного масла 82 % жирности
80 г шоколада не меньше 54% какао

Видео рецепт

Видео Домашние глазированные сырки из творога по ГОСТУ рецепт Смотреть

Как сделать Домашние глазированные сырки из творога по ГОСТУ рецепт пошаговый

1. Для этого рецепта подойдет творог 18 процентов жирности или обезжиренный. Мы используем 18 процентов. Чтобы сырки получились, надо обязательно избавить творог от лишней влаги, для этого жирный творог надо хорошенько промокнуть и оставить на 15-20 минут. Если у вас обезжиренный творог, то его надо оставить под небольшим прессом на пару часов. В рецепте используется растопленное сливочное масло комнатной температуры, следом засыпаем сахарную пудру с ванилью и начинаем пробивать блендером.
2. Сахар с ванилью по госту мы заменили на пудру, потому что в домашних условиях сложно добиться полного растворения сахара в твороге, а сахарная пудра быстрее и лучше объединится с творогом. Не забываем периодически очищать налипший на блендер творог и перемешивать массу, так она лучше перемешается и будет более однородной. В общей сложности все ингредиенты пробиваем блендером не меньше десяти минут. Готовая масса густая, пластичная и однородная. Стол застилаем пищевой пленкой.
3. С помощью столовой ложки отсаживаем на поверхность пленки будущие сырки, стараемся их делать одинакового размера. Слегка разравниваем, затем режем пленку на квадраты. Отсаженную таким образом массу сворачиваем в пленку и формируем вот такие конфетки. Если у вас специальная форма, просто помещаем массу туда. Подготовленные сырки слегка подравниваем ножом и отправляем в морозилку минимум на 3 часа. С замороженных сырков я снимаю плёнку и убираю в морозилку, пока готовую глазурь.
4. Я использую глазурь Роше. Для этого сначала нужно растопить шоколад в импульсном режиме в микроволновке подтопите 10-15 секунд, перемешали, еще раз подтопили, ещё раз перемешали, и так пока шоколад не растает. В глазури ГОСТа 66 года очень много сливочного масла, какао, и совсем нет шоколада, поэтому я предпочитаю более интересный вариант. Растопленный шоколад смешиваем с растительным маслом и пробиваем пару минут блендером.
5. Готовая глазурь достаточно жидкая. Кладем замороженный сырок на вилку и окунаем в чашку с глазурью. Для глазировки удобно использовать любую посуду цилиндрической формы с широким горлышком. Я использую чашку. Аккуратно постукивая о край, стряхиваем излишки глазури. Вместо вилки можно использовать шпажку.
6. Во время глазировки надо действовать очень быстро, чтобы творог не растаял. Готовые сырки выкладываем на пергамент и даём глазури застыть, затем убираем их еще примерно на час в морозилку. Поскольку в сырках совершенно нет никаких консервантов, их лучше всего хранить в холодильнике не больше 3 дней или неделю в морозилке.
Похожие рецепты
Глазированные сырки творожные в шоколаде Глазированные сырки творожные в шоколаде
Торт Абрикотин по госту ссср Торт Абрикотин по госту ссср
Лимонный кекс с маком Лимонный кекс с маком
Имбирные пряники с медом без глазури Имбирные пряники с медом без глазури
Шоколадные кексы с какао в духовке Шоколадные кексы с какао в духовке
Домашние заварные Профитроли с творожным кремом Домашние заварные Профитроли с творожным кремом
Шоколадный торт на кефире с творожно сметанным кремом Шоколадный торт на кефире с творожно сметанным кремом
Апельсиновый кекс с глазурью Апельсиновый кекс с глазурью
Чизкейк без выпечки из печенья Чизкейк без выпечки из печенья
Творожный пирог с клубникой Творожный пирог с клубникой
Шоколадная колбаса с орехами, какао и печеньем Шоколадная колбаса с орехами, какао и печеньем
Домашние Кейк Попсы из печенья Домашние Кейк Попсы из печенья
Ягодный пирог с черникой, творогом и сметаной в духовке Ягодный пирог с черникой, творогом и сметаной в духовке
Капкейки Красный Бархат Капкейки Красный Бархат
Блинный шоколадный рулет с кремом из творога и йогурта Блинный шоколадный рулет с кремом из творога и йогурта
Блинный торт с творожным сыром, сметаной, сгущенкой и фруктами Блинный торт с творожным сыром, сметаной, сгущенкой и фруктами
Шоколадный Сумасшедший пирог (Crazy Cake) Шоколадный Сумасшедший пирог (Crazy Cake)
Шоколадный пирог с творогом Шоколадный пирог с творогом
Леопардовые булочки Леопардовые булочки
Шоколадные маффины в духовке домашние Шоколадные маффины в духовке домашние
Мятные пряники в лимонной глазури Юлии Смолл Мятные пряники в лимонной глазури Юлии Смолл
Нейтральная глазурь в домашних условиях Нейтральная глазурь в домашних условиях
Тыквенно-шоколадный чиз с меренгой Тыквенно-шоколадный чиз с меренгой
Сахарная глазурь без яйца в домашних условиях Сахарная глазурь без яйца в домашних условиях
Классические американские Синнабоны булочки с корицей Классические американские Синнабоны булочки с корицей
Яблочный пирог с тыквой Яблочный пирог с тыквой
Протеиновые конфеты без сахара Протеиновые конфеты без сахара
Сырники из творога с какао Сырники из творога с какао
Пасхальный творожный кекс с глазурью сахарной Пасхальный творожный кекс с глазурью сахарной
Творожная пасха Три Шоколада без выпечки и без яиц Творожная пасха Три Шоколада без выпечки и без яиц
Торт Кокосовое наслаждение Торт Кокосовое наслаждение
Творожное печенье конвертики из слоеного теста Творожное печенье конвертики из слоеного теста
Творожный пирог с маком Творожный пирог с маком
Шоколадный торт Нутелла Шоколадный торт Нутелла
Сладкий кулич с творожным сыром Сладкий кулич с творожным сыром
Вишнево-шоколадный тарт пирог Вишнево-шоколадный тарт пирог
«Шаманим» 2023 - 2024