Творожные рогалики с сыром в духовке

1. Нам понадобится 400 граммов творога пятипроцентного, не влажного, 2 яйца и 1 белок, и желток у нас будет для смазывания изделий, добавляем к творогу, добавляем чайную ложечку соли неполную и пробиваем блендером до однородности, если остаются вот такие маленькие комочки, ничего страшного, сюда же отправляем натертый на крупной терке сыр, у меня моцарелла, чайную ложку разрыхлителя добавляем, и ложечки у меня есть тут, и щепотка соды, перемешиваем и просеиваем 150 граммов муки, перемешиваем сразу ложкой.

2. Выкладываем на рабочую поверхность и начинаем месить тесто, подсыпаем, если нужно, муку понемножку постепенно и смотрим, чисто получается, очень мягким, совсем немного липнет к рукам, мукой все-таки старайтесь не забивать, делим его на 10–11 частей, присыпаем мукой поверхность и кусочек теста тоже немножко вот так растягиваем руками, делаем небольшой круг, теперь сворачиваем его в рулетик и сгибаем вот таким образом подковкой, выкладываем изделие на противень с пергаментом, смазанный растительным маслом.

3. Подковки смазываем желтком, который мы оставляли, перемешанным с чайной ложкой молока, сверху посыпаем кунжутом и маком, выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов, буквально на три минутки я подковки поставила под гриль, чтобы они вот так красиво зарумянились, остужаем до теплого состояния и пробуем, и вот такие они в разломе получаются, пушистые, слоистые, очень мягкие.