Творожный Пасхальный Кулич без дрожжей

1. Изюм 150 граммов заливаем теплой водой на несколько минут. В миску кладем 4 яйца, всыпаем 260 граммов сахара, добавляем 20 граммов ванильного сахара и взбиваем миксером до пышной белой массы. Выкладываем очень мягкое сливочное масло комнатной температуры 240 граммов. Творог выбираем с мелкозернистой структурой, не слишком влажный и не пастообразный. Добавляем творог 500 граммов 9-процентной. Снимаем цедру с одного лимона, добавляем лимон, придает чудесный аромат, и перемешиваем миксером. Вот такая пышная масса получается, она неоднородна, и это нормально.

2. Добавим 1/4 чайной ложки соды, 2 чайные ложки разрыхлителя, перемешиваем. Просеиваем 330 граммов муки и перемешиваем. Тесто получается достаточно густое, нужно немного прикладывать усилия, чтобы все тщательно перемешать. Добавляем изюм обсушенный и перемешиваем. Берем формочки для куличей, выкладываем тесто, помогаем второй ложкой, наполняем формы примерно на две третьих, разравниваем.

3. Отправляем куличи в разогретую духовку на сто восемьдесят градусов примерно на 50–60 минут. Через 30 минут верхушечки куличей я накрыла пергаментной бумагой, смоченной в воде, чтобы верхний не горел. Сделайте это обязательно. Но и готовые куличи проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить без сырых крошек. Полностью остужаем. Можно куличи извлечь из бумажных форм, а можно оставить и так.

4. Украшаем глазурью и цветными посыпками. У меня рецепт глазури, которая не крошится, без белков, на желатине. Внизу под видео я оставлю ссылочку кулича с этой замечательной глазурью. Структура кулича получается очень мягкой, пышной, влажный, очень ароматный, приятный сливочный вкус.