Ореховые трубочки печенье

1. Сначала приготовим тесто, для него нам понадобится 125 г мягкого сливочного масла, немного размять его, добавляем 115 г сметаны и всё перемешать до однородной массы, постепенно всыпаем просеянную муку, одну чайную ложку без горки разрыхлителя, это 3–4 г, и пол чайной ложки ванилина, 1 г, всё тщательно размешиваем сначала лопаткой, затем замешиваем тесто рукой, собирая его в комок.

2. Тесто ещё жидковато, поэтому я продолжаю замешивать его на столе, посыпая муку, всего мне понадобилось 250 г муки, замешиваем до вот такого гладкого состояния и отправляем в холодильник на 20 минут, за это время сделаем начинку, нам понадобится 115 г измельчённых грецких орехов и 100 г сахара, добавляем чайную ложку без горки корицы, это примерно 2 г, перемешиваем и полторы-две столовые ложки мёда, это 25 г, тщательно перемешиваем, начинка получается как такой влажный песок, всё, начинка готова.

3. Теперь охлаждённое тесто делим на четыре равные части, три части отправляем в холодильник, с одной частью будем работать, немножко замешиваю, придаю круглую форму, посыпаю мукой, тесто не должно липнуть ни к столу, ни к скалке, и раскатываю толщиной примерно 2–3 мм, теперь этот круг делю на равные восемь частей, на каждую часть кладу по чайной ложке начинки и начинаю сворачивать в трубочку.

4. Вот такая трубочка получается. И так со всеми частями теста проделываем такую процедуру, перекладываем трубочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекаем 15–20 минут при 200 градусах до светлого золотистого цвета, даём трубочкам немного остыть и присыпаем сахарной пудрой, вот такие трубочки получаются. Они очень вкусные, нежные, рассыпчатые.