Варенье из мяты и лимона на зиму

1. Мяту промываем и высушиваем. Режем на крупные кусочки. Отправляем в кастрюлю. В компании к мяте добавляем нарезанный на дольки лимон и лайм. Вливаем воду, ставим на плиту на средний огонь, доводим до кипения и убавляем жар чуть ниже среднего. Варим 5-7 минут.

2. После снимаем с плиты, накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 12 часов. После процеживаем. Полученный раствор переливаем обратно в кастрюлю, добавляем сахар, ставим на плиту на средний огонь, доводим до кипения и убавляем жар чуть ниже среднего. Варим 30-40 минут.

3. В самом конце добавляем краситель и при желании чуть-чуть экстракта ванили. Горячее варенье раскладываем по заранее стерилизованным банкам и закрываем прокипяченными крышками. Переворачиваем банки верх дном и оставляем до полного остывания. Хранится такое варенье 12 месяцев при комнатной температуре.