Закусочный шпинатный торт с красной рыбой и сливками

1. Отделить желтки от белков. Желтки взбить со сметаной и маслом до однородности. Смешать муку, шпинатный порошок и разрыхлитель венчиком, всыпать к желтково - сметанной смеси. Перемешать, добавляя частями сливки по необходимости до достижения теста сметанообразной консистенции. Белки с солью и сахаром взбить до пышной массы. И в три этапа аккуратно лопаткой вмесить в тесто.

2. Вылить тесто на противень 25*30 см, застеленный пергаментом. Выпекать при 180°С 25-30 минут до сухой спички. Дать остыть на решетке, подровнять края и разрезать на 4 равные части. Сёмгу нарезать мелкими кубиками, зелень измельчить. Сливки взбить с сыром до пышной массы. По необходимости добавить соль (тут смотрите, насколько соленая рыба, поэтому можно и не добавлять соль).

3. Половину получившегося крема смешать с рыбой и зеленью. Половину крема с рыбой и зеленью выложить на корж, накрыть вторым коржом. Выложить крем без рыбы и зелени (оставив немного для выравнивания). Накрыть третьим коржом. Снова выложить оставшийся крем с рыбой и снова накрыть четвертым коржом.

4. Выровнять края остатками крема без рыбы. Убрать в холодильник на ночь. Перед подачей украсить по своему вкусу. Для более яркого цвета с верхнего коржа можно предварительно срезать вернюю часть.