Баклажаны рулетики с грецкими орехами по грузински

1. Баклажаны режу длинными полосками толщиной примерно 1 см. Перекладываю их в миску, солю. Оставляю постоять на 15-20 минут. Готовлю начинку. Орехи отправляю в чашу блендера и хорошо измельчаю. Пересыпаю в миску. Орехи предварительно надо либо обсушить в духовке при температуре 170° 7-8 минут либо на сухой сковороде. Затем их охладить и только потом измельчать. В чашу блендера кладу чеснок, перец чили, берите его по вкусу и кинзу большой пучок.

2. Добавляю семена кориандра и немного растительного масла. Все измельчаю. Ароматную массу соединяю с орехами. Добавляю специи, соль, чёрный перец и также бальзамический уксус. Хорошо всё перемешиваю. Если начинка сухая, можно добавить немного воды. Начинку обязательно попробуйте на вкус. Я добавляю немного соли.

3. Начинка очень вкусная, в меру острая. Баклажаны постояли и пустили сок, сливаю его. И поливаю баклажаны небольшим количеством растительного масла, примерно двумя-тремя столовыми ложками. Перемешиваю. Разогреваю сковородку с толстым дном и буду обжаривать баклажаны на сухой сковороде до красивого золотистого цвета с двух сторон.

4. Готовлю на среднем огне чтобы баклажаны пропеклись были нежные и мягкие. При этом способе приготовления баклажаны получаются нежирные очень вкусные, как на гриле. Снимаю их на тарелку и жарю все остальные. Формую рулетики.

5. На баклажан выкладываю начинку и сворачиваю рулетик. Перекладываю их на тарелку, украшаю зеленью и зёрнышками граната. Это очень вкусная закуска в меру острая и пикантная.