Заварной белковый крем Швейцарская меренга

1. Для начала нам необходимо очень осторожно отделить белки от желтков, чтобы в белки не попало ни капли желтка. Помещаем белки и сахар в жаропрочную посуду и ставим ее на водяную баню, чтобы дно не касалась поверхности воды. Переносим всю эту конструкцию на плиту и на среднем огне на минимальной скорости миксера взбиваем. Делать нам это необходимо примерно 8-10 минут и прогреть смесь до температуры примерно 60 градусов.

2. Сахар должен полностью раствориться. Очень важно, чтобы венчики и посуда для взбивания были сухими и обезжиренными, иначе белки не взобьются. Снимаем чашу с водяной бани и взбиваем белки еще несколько минут до полного их остывания. Крем должен получиться довольно плотным и глянцевым. Он готов, Можем перекладывать его в мешок и украшать кондитерские изделия.

3. Если у вас есть горелка, то можно подпалить крем. Это очень красиво смотрится на тортах и пирожных. Если горелки нет, то можно поставить пироженные в разогретую духовку под гриль на несколько минут.

4. Как видите, этот крем очень прост в приготовлении, но смотрится очень красиво. Поэтому обязательно попробуйте приготовить его.