Рыба в сырном соусе

1. Сначала приготовим соус. Растапливаем в сотейнике на слабом огне сливочное масло, добавляем муку и обжариваем до золотистого цвета. Постепенно вливаем молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Добавляем тёртый на крупной тёрке сыр, мускатный орех и соль.

2. Когда сыр расплавится и получится однородная масса, выключаем огонь и накрываем крышкой. Рыбу нарезаем на небольшие кусочки примерно 4 на 4 см. Панируем в муке, стряхиваем излишки и обжариваем на растительном масле с обеих сторон по 1 минуте. Затем добавляем шпинат, соль, обжариваем 30 секунд.

3. Снимаем с плиты и перекладываем в форму для запекания. Можно использовать одну или порционные. Рыбу поливаем соусом, посыпаем тёртым пармезаном. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 6-8 минут, чтобы образовалась корочка.