Лепешки на кефире на сковороде с картошкой и сыром

1. Очищенный картофель -260 грамм и посолите по вкусу, отварить до готовности. Готовлю тесто -тёплый кефир - примерно 40 градусов Цельсия и пищевой соды - 1/2 чайной ложки, всё перемешаю и погашу соду кефиром. Соль - 1/4 чайной ложки. Мука пшеничная высшего сорта - 380 грамм, просею и добавлю всю в тесто. Но мука у всех разная, может понадобиться по-разному, можете всыпать частями.

2. Добавила ещё 1 столовую ложку муки, вымешу тесто на столе 1 минуту. Оно должно быть мягким, немного липнущим к рукам, муки много нельзя. Кладу тесто в пакет и оставлю на столе на 20 минут. Картофель разомну в пюре. Сыр сулугуни, или любой легко плавящийся сыр - 250 грамм натру на мелкой тёрке. Добавила в картофель и перемешаю. Сыр быстро плавится в горячей картошке. Через 20 минут тесто уже другое. Стол подсыпаю мукой и обваляю в ней тесто. Тесто делю на 4 части, можно на 3.

3. Каждый кусок теста подкатываю в комок. Несколько веток укропа мелко нарежу ножом и добавлю к сыру и картофелю. Эту массу разделю на 4 части, т.к. будет 4 лепёшки. Тонко тесто не раскатывайте, позже раскатаем. В середину выкладываю тёплый картофель и распределяю ложкой, что бы удобно было работать с тестом. За самые концы теста собираю в центре лепёшки и плотно закрываю края.

4. Не должно быть толстого комка из этих краёв теста. Можно скалкой, или просто руками раскатать в лепёшку. Так раскатываю всё тесто и кладу внутрь начинку. Чистую сухую сковороду диаметром 24 сантиметра поставила на плиту разогреваться. Обжариваю с обеих сторон на среднем огне и маленькой конфорке лепёшки и обильно с обеих сторон смазываю их сливочным маслом.

5. Рукой прямо на сковороде растягиваю лепёшку на диаметр сковороды и обжариваю. Каждую лепёшку смазываю маслом -это очень вкусное и сытное блюдо. Готовым лепёшкам даю остыть, самые вкусные они тёплые, я их потом подогреваю в микроволновой печи. Вкусные, сочные, очень сытные лепёшки готовы. Перекус, завтрак или ужин готов.