Закуска из Маринованного Перца Фаршированного Сыром

1. У меня сегодня вот такие маленькие круглые перцы. Они немного отличаются по размеру, но на вкус это не влияет. Когда я увидела их на рынке, я сразу поняла, что я из них приготовлю. Я их помыла и сейчас мне нужно удалить из них серединку. Аккуратно подрезаю ножом вокруг плодоножки. Чтобы не повредить перцы, я взяла маленькую ложку, а там где и она не проходит по размеру я вычищаю все черенком ложки. Готово. Перцы очищены. Теперь их нужно проварить в маринаде. В кастрюлю наливаю воду, добавляю лавровый лист, душистый перец горошком, соль и сахар.

2. Довожу до кипения и вливаю уксус. У меня уксус винный. Можете взять яблочный. Если будете брать обычный 9% уксус, то его нужно взять 40 мл. В кипящий маринад отправляю перцы. Провариваю 5 минут и достаю. Даю перцам остыть. Приготовлю начинку. Для начинки я взяла сыр фета. Разомну его вилкой. Вместо Феты можно использовать сливочный сыр. Сыр я размяла.

3. Добавляю свежемолотый черный перец, немного хлопьев перца чили и сушеный базилик. Соль я не добавляю, так как сыр соленый. Если будете использовать сливочный сыр, то обязательно добавьте соль. Выдавливаю пару зубчиков чеснока. Все перемешиваю. Начинка готова. Перекладываю ее в кондитерский мешок. Все готово. Можно фаршировать. Так как перцы маленькие, то удобнее всего начинять их при помощи кондитерского мешка.

4. Так получается аккуратно и быстро. Готово. Перцы можно сложить в баночку, а можно в контейнер с крышкой. Перед тем, как отправлять их в банку, я добавлю туда немного пластинок чеснока, чтобы усилить аромат, базилик и хлопья перца чили. Словом то, что я добавляла в начинку. Эти специи ароматизируют масло, которым я буду их заливать. Масло я беру растительное и оливковое масло в соотношении 1:1. Так как такую закуску нужно хранить только в холодильнике, если использовать только оливковое масло, то оно просто застынет. А если смешать его с растительным, то вкус и аромат оливкового все равно будет чувствоваться, но масло не застынет.

5. Смешиваю в ковшике оба масла и ставлю на плиту. Его нужно прогреть до температуры 100-110 градусов. Если у вас нет термометра, то когда масло начнет нагреваться опустите в него деревянную шпажку и как только начнут вокруг нее появляться маленькие пузырьки- масло прогрелось. Можно заливать перцы. Если вы перегрели масло- дайте ему немного остыть, чтобы не обжечь перцы. Масло я прогреваю для того, чтобы пастеризовать специи, которые у меня в банке, а также начинку, которая не проходила никакой тепловой обработки. Готово.

6. Даю закуске остыть и ставлю в холодильник. И когда она охладится - можно пробовать. Хранится такая закуска в холодильнике 7-10 дней. Но съедается гораздо быстрее. Нежнейшая начинка, ароматное масло и очень пикантный вкус.