Домашние Вертуты молдавские

1. Сначала мы замесим тесто, мне нужно 500 граммов просеянной муки высшего сорта, добавляю сюда пол чайной ложки соли, добавляю одно яйцо... перемешаю яйцо с мукой и постепенно добавляю воду комнатной температуры, воды взяла один стакан, пойдет где-то 220-230 мл на 500 г муки, замешиваем тесто сначала вилкой. Я отобрала одну ложку муки для того, чтобы подсыпать дальше, и добавляю одну-две ложки масла на руку и замешиваю уже рукой тесто Такое тесто можно замешивать и без яйца, тогда воды пойдет 250 мл.

2. А так как у нас яйцо, то пошло 230 мл воды. Тесто мы собрали все, теперь продолжим вымешивать на столе. Вымешиваем минут две до однородности. у меня на этот раз соль миленькая-меленькая. видите какая. поэтому я не растворяла в воде, если же соль крупного помола, то нужно ее растворить в воде, чтобы тесто не рвалось Все, тесто вымешали, оно не пристает уже к доске, нужно дать тесту отдохнуть, кладем его в миску, чтобы оно не приставало - капнем немного масла на дно, примостим сверху, накроем полотенцем или любой пленкой и отложим в сторону.

3. А за это время приготовим начинку. А у нас вчера вечером прошел хороший дождик и посмотрите – все как оживилось, все поднялось как солдатики, рассада, которую мы посадили! И сейчас я соберу для начинки немного укропа и листьев зеленого лука подскажите пожалуйста что это за птичка поет? космос И для соленой начинки мне нужно 300 г кисломолочного сыра один Добрый пучок укропа и зеленый лук одно яйцо и соль по вкусу. на 300 г сыра я добавлю примерно чайную ложку без горки, а вы добавляйте по вкусу. Кстати, кисломолочный сыр можно заменить на бриз, а можно и вообще приготовить любую начинку, например, картофельное пюре.

4. Добавляю... соли... вот так, под нож, без горки, разбиваю яйцо, добавляю зелень и все останется хорошо перемешать... Ну вот и все, начинка номер один готова! Для начинки сладкой номер два я возьму 300 г кисломолочного сыра, пол столовой ложки цедры, две столовых ложки сахара, цедру лимона можно заменить на ванильный сахар по желанию, разбиваю одно яйцо, добавляю пол стакана изюма и все хорошо перемешаем. Начинки готовы, для перемазывания теста мне потребуется 40 г сливочного масла и 40 мл масла. Сливочное масло я растоплю в микроволновке. Соединяем масло со сливочным маслом и пока мы готовили начинку.

5. Подготовили противня, смазали их сливочным маслом, тесто наше уже отдохнуло, мы его еще раз перемешаем, далее разделим на две части, и сформируем два шарика... Подсыпаем мукой и скалкой раскатываем первый кусочек теста, раскатываем тоненько-тоненько. И после того, как мы тоненько раскатали тесто, смазываем растительным маслом и сливочным маслом. Слегка подтянем тесто, чтобы оно было немного тоньше, насколько нам позволяет стол. Передаем слегка форму прямоугольника и на половину теста выкладываем начинку. Чтобы наша вертушка хорошо слоилась, мы еще раз щедро вот здесь где без начинки, смазываем, чтобы тесто не слипалось и было хрустящим.

6. И дальше скручиваем нашу вертуту. Далее прокручиваем так, как мы выкручиваем белье - слегка, без фанатизма, особенно подтягиваем кончики, чтобы они не были такими толстыми и скручиваем... Кончик подгибаем под низ, противень я смазала сливочным маслом. Дадим тесту слегка отдохнуть, а затем его разровняем по противню. А теперь будем также делать вертушку с соленой начинкой. Снова слегка растянем... сначала серединку, а потом края... Тесто сделали вот такое тоненькое, видите – оно даже просвечивает руку, и теперь выкладываем на половину начинку, разравниваем лопаточкой, и оставшееся без начинки тесто еще смазать жиром.

7. Дальше все так же – скручиваем как и первую, сладкую вертушку... прокручиваем... подтягиваем, концы чтобы не были толстыми, и скручиваем в улитку, выкладываем в противень и я слегка Вот так их приплюсну, духовку включу на 200 градусов, и как духовка разогреется – сразу отправим вертушки в духовку, предварительно смазав маслом со сливочным маслом. Моя духовка выпекала вертуты 45 минут, я их только меняла местами. Выкладываем их на блюдо или в тарелку, посмотрите, какие они слоистые и хрустящие, что невозможно их даже и переложить!

8. Посмотрите, какое слоеное тесто, видите?! Очень вкусно, даже еще не попробовала, а уж знаю, что это будет вкусно! Эту вертуту, что со сладким сыром, мы совсем немножечко подсыпьте сахарной пудрой. Все это у нас будет к чаю! Космос, тебя даже не подняли виртуты? Еще раз покажу вам: посмотрите, как она хрустит, какая она слоистая, да как же она рассыпается! Это очень вкусно, но еще горячо!