Песочное тесто методом эмульсии

1. Размягчить сливочное масло в кухонной машине насадкой лопатка. Добавить сахарную пудру, соль, миндальную муку и муку (1), работать лопаткой до однородного состояния.

2. Постепенно ввести яйца комнатной температуры. Затем всыпать муку (2), быстро объединить и выключить миксер. Раскатать тесто между двумя листами гитарной пленки или пергамента до толщины 3-4 мм.

3. Убрать в холодильник минимум на 2 ч, или лучше на ночь. После стабилизации тесто выложить в кольца, убрать в морозилку на 30 минут. Выпекать при температуре 150-160°С 15 минут до полуготовности.