Песочное тесто сабле

1. Все ингредиенты для теста должны быть холодными. Масло нарезать кубиками 1х1 см. Всю муку, сахарную пудру и соль отвесить в дежу и убрать в холодильник на 30 минут. Отвесить яйца, объединить белок с желтком и тоже убрать в холодильник.

2. Перед приготовление объединить сухие ингредиенты венчиком до однородной смеси. Добавить кубики холодного масла. Насадкой лопатка объединить все ингредиенты в однородную крошку. Продолжая работать насадкой влить холодное яйцо.

3. Объединить до образования теста. Раскатать тесто между двумя листами гитарной пленки или пергамента до толщины 3-4 мм. Убрать в холодильник минимум на 2 ч, или лучше на ночь.

4. После стабилизации тесто выложить в кольца, убрать в морозилку на 30 минут. Выпекать при температуре 150-160°С 15 минут до полуготовности.