Простые рецепты

Тарталетки вишневый чизкейк

Тарталетки вишневый чизкейк рецепт
Готовим Тарталетки вишневый чизкейк простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

16 тарталеток D=7,5-8 см

Сладкое песочное тесто pâte sucrée.
• 147 г сливочного масла
• 102 г сахарной пудры
• 30 г миндальной муки
• 258 г муки
• 60 г яиц
• 3 г соли

Запеченный миндальный крем.
• 105 г сливочного масла размягченного
• 105 г сахарной пудры
• 100 г молотого миндаля
• цедра лимона
• 60 г яиц
• 10 г картофельного крахмала
• 5 г рома (или Cointreau, Grand Marnier)

Вишневая начинка.
• 500 г замороженной вишни
• 30 г лимонного сока
• 80 г сахара
• 8 г пектина NH (LM nappage)

Как сделать Тарталетки вишневый чизкейк рецепт пошаговый

1. Сладкое песочное тесто pâte sucrée.
Все ингредиенты для теста должны быть холодными. Масло нарезать кубиками 1х1 см, всю муку, сахарную пудру и соль отвесить в дежу. Убрать в холодильник на 30 минут. Отвесить яйца, объединить белок с желтком и тоже убрать в холодильник. Перед приготовлением объединить сухие ингредиенты венчиком до однородной смеси. Добавить кубики холодного масла. Насадкой лопатка объединить все ингредиенты в однородную крошку.

Продолжая работать насадкой влить холодное яйцо. Объединить до образования теста. Раскатать тесто между двумя листами гитарной пленки или пергамента до толщины 3-4 мм. Убрать в холодильник минимум на 2 ч, или лучше на ночь. После стабилизации тесто выложить в кольца, убрать в морозилку на 30 минут. Выпекать при температуре 150-160°С 10-20 минут до полуготовности (до бледного цвета). Время выпечки смотреть по конкретной духовке
2. Запеченный миндальный крем.
Масло взбить с сахарной пудрой насадкой лопатка. Не прекращая взбивать, добавить миндальную муку, цедру затем яйца, крахмал и ром. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Если есть кухонный комбайн с S-образным ножом, то можно сразу в нем взвесить все ингредиенты и прокрутить до однородной пышной белой массы. Переложить в кондитерский мешок, использовать сразу или убрать в холодильник. Выложить в полувыпеченные основы тарталеток и выпекать при 170°С 15 минут.
3. Вишневая начинка.
Поместить в сотейник вишню и лимон. При температуре не выше 40°С добавить сахар, смешанный с пектином. Помешивая венчиком, довести до кипения. Кипятить 1-2 минуты, затем вылить в формы Stone, заполняя наполовину. Охладить.
Похожие рецепты
Тарталетки черничный чизкейк Тарталетки черничный чизкейк
Тарталетки малиновый чизкейк Тарталетки малиновый чизкейк
Тарталетки клубничный чизкейк Тарталетки клубничный чизкейк
Тарталетки кокосовый чизкейк с Манго Маракуйя Тарталетки кокосовый чизкейк с Манго Маракуйя
Вишнево-шоколадный тарт пирог Вишнево-шоколадный тарт пирог
Вишневый чизкейк на миндальном молоке без выпечки Вишневый чизкейк на миндальном молоке без выпечки
Песочное тесто для тарталеток, корзиночек и тартов Песочное тесто для тарталеток, корзиночек и тартов
Апельсиновый кекс с глазурью Апельсиновый кекс с глазурью
Рождественский дрожжевой Штоллен классический Рождественский дрожжевой Штоллен классический
Песочное тесто методом эмульсии Песочное тесто методом эмульсии
Тарталетки из миндальной муки и зеленой гречки Тарталетки из миндальной муки и зеленой гречки
Пирог с яблоками, персиками и творожным сыром Пирог с яблоками, персиками и творожным сыром
Пахлава чизкейк с фисташками Пахлава чизкейк с фисташками
Ягодный торт из замороженных ягод Ягодный торт из замороженных ягод
Штоллен рождественский творожный Штоллен рождественский творожный
Дрожжевой штоллен с миндалем, ромом, изюмом и клюквой Дрожжевой штоллен с миндалем, ромом, изюмом и клюквой
Легкий ягодный торт с ежевикой, брусникой и клубникой Легкий ягодный торт с ежевикой, брусникой и клубникой
Песочное тесто сабле Песочное тесто сабле
Мятные пряники в лимонной глазури Юлии Смолл Мятные пряники в лимонной глазури Юлии Смолл
Штоллен с апельсиновым соком, орехами и клюквой Штоллен с апельсиновым соком, орехами и клюквой
Десерт Анна Павлова в домашних условиях Десерт Анна Павлова в домашних условиях
Шоколадные печенья Орео домашнее Шоколадные печенья Орео домашнее
Песочное печенье как в детстве Песочное печенье как в детстве
Лавандовое печенье песочное Лавандовое печенье песочное
Ванильный торт с ягодной прослойкой и сливочным кремом Ванильный торт с ягодной прослойкой и сливочным кремом
Капкейки Красный Бархат Капкейки Красный Бархат
Песочное тесто для печенья, тарталеток, пирогов, тартов и тортов Песочное тесто для печенья, тарталеток, пирогов, тартов и тортов
Куличи “Краффины” с маком, яблоками, апельсинами и ягодами Куличи “Краффины” с маком, яблоками, апельсинами и ягодами
Песочное тесто с творожной начинкой Песочное тесто с творожной начинкой
Шоколадный Чизкейк из рикотты и сметаны Шоколадный Чизкейк из рикотты и сметаны
Апельсиновые капкейки с кремом чиз Апельсиновые капкейки с кремом чиз
Торт рулет Черный лес с вишней Торт рулет Черный лес с вишней
Домашний торт Панчо с ананасами и вишнями Домашний торт Панчо с ананасами и вишнями
Вишневый штрудель с маком из слоеного теста готового Вишневый штрудель с маком из слоеного теста готового
Рождественский штоллен с марципаном Рождественский штоллен с марципаном
Немецкий Штолен классический рождественский Немецкий Штолен классический рождественский
«Шаманим» 2023 - 2024