Конфи из клубники для торта

1. Переложите пюре в сотейник и слегка прогрейте. Сахар смешайте с пектином и добавьте к пюре. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков и доведите конфи до кипения.

2. Дайте покипеть минутку, снимите с огня и добавьте лимонный сок, перемешайте. Дайте конфи остыть и начать стабилизироваться.

3. При комнатной температуре это может занять около часа, можно поставить его в холодильник и тогда оно остынет быстрее.