Торт Шварцвальд Черный лес с вишней и крем чизом

Готовим вкусный Торт Шварцвальд Черный лес с вишней и крем чизом простой рецепт в домашних условиях. Друзья, вы давно меня просили поделиться рецептом торта «Черный лес». Про его историю, разновидности и легкий вариант Шварцвальдского торта я подробно рассказываю в книге. В основе данного торта насыщенный шоколадный бисквит, вишневое конфи и классический кремчиз.

Ингредиенты.

Шоколадный бисквит
120 г сливочного масла
230 г сахара
4 яиц С1
220 г муки
90 г какао (Cacao Barry)
10 г разрыхлителя
60 г растительного масла (рафинированного)
240 г молока

Вишневое конфи
300 г пюре вишни
80 г воды
4 г агар-агара (900)
80 г сахара
20 г сиропа глюкозы

Крем чиз
800 г творожного сыра
190 г сахарной пудры
80 г сливок от 33%

Как сделать Торт Шварцвальд Черный лес с вишней и крем чизом рецепт пошаговый

1. Шоколадный бисквит.
В чаше миксера соединить размягченное сливочное масло с сахаром. По одному ввести яица, взбивая массу на высокой скорости миксера. Добавить в тесто муку, разрыхлитель с какао и молоко, следом растительное масло. Разделить массу на три кольца 16 см и выпекать при 170 С около 40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Она должна быть сухой после погружения в бисквит. После выпечки дать остыть и отрезать шапочку у каждого бисквита, так чтобы все три бисквита были одинаковыми.

2. Вишневое конфи.
Сахар соединить с агар-агаром, перемешать. Поместить в сотейник все ингредиенты, непрерывно помешивая довести до кипения, немного подержать на огне и разлить в два кольца по 14 см. Оставить стабилизироваться при комнатной температуре.

3. Крем чиз.
Соединить сахарную пудру с творожным сыром в деже миксера и взбивать на средней скорости пару минут. Постепенно ввести сливки и продолжать взбивать до однородного состояния.

4. Сборка.
Выложить вначале бисквит, потом крем и следом начинку. Отделить начинку от краев кремом при помощи кондитерского мешка. Повторить. Покрыть торт кремчизом.

Похожие рецепты