Шоколадный торт со смородиной и крем чизом

Готовим вкусный Шоколадный торт со смородиной и крем чизом простой рецепт в домашних условиях. Друзья, всем привет! Сегодня мы с вами приготовим очень вкусный шоколадный торт с черной смородиной! Он будет состоять из сочных шоколадных бисквитов, нежного слоя мусса из черной смородины, яркого освежающего конфи из черной смородины и сырно-сливочного крема.

Шоколадный бисквит сбалансирован яркой черной смородиной. Торт очень вкусный и эффектный внутри! Давайте готовить! Приготовление начнем с шоколадного бисквита! Перед сборкой торта его нужно разделить на три коржа. Подробный рецепт этого шоколадного бисквита есть на моём сайте.

Ингредиенты.

Параметры торта:
диаметр 18 см
высота 10,5 см
вес 2 кг

Шоколадный Бисквит 18 см
Шифоновый шоколадный бисквит рецепт

Конфи 16 см
Желатин 220 блум 6 г
Вода холодная 35 г
Пюре черной смородины 150 г
Сахар 60 г

Мусс
Вода холодная 40 г
Сливки 33-35% 150 г
Пюре черной смородины 100 г
Сахар 70 г
Желатин 7 г

Крем:
Сахар 70 г
Творожный сливочный сыр 400 г
Сливки 33-35% 120 г

Видео рецепт

Видео Шоколадный торт со смородиной и крем чизом рецепт

Как сделать Шоколадный торт со смородиной и крем чизом рецепт пошаговый

1. Нужно заранее подготовить форму. Это обычное металлическое кольцо. Дно нужно плотно затянуть пищевой пленкой. Кольцо нужно установить на плоскую поверхность. Вначале нужно замочить желатин в холодной воде и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Оставим желатин для набухания. В сотейнике смешаем пюре черной смородины с сахаром. У меня готовое пюре, но можно сделать самостоятельно Свежую или замороженную смородину нужно измельчить блендером до состояния пюре. Если смородина замороженная, ее нужно разморозить.

2. Пюре нужно протереть через сито для однородности. Сотейник ставим на плиту и доводим массу до начала кипения и растворения сахара, постоянно перемешивая Горячее пюре нужно сразу убрать с плиты Желатин уже должен набухнуть. Сразу вводим набухший желатин в горячее пюре. Хорошо перемешиваем, чтобы весь желатин растворился в массе. Выливаем массу в кольцо и убираем в холодильник, а затем в морозильную камеру до заморозки. Теперь приготовим мусс из черной смородины. Замачиваем желатин в холодной воде и оставляем для набухания.

3. Нагреваем пюре черной смородины с сахаром, в горячее пюре вводим набухший желатин. Хорошо перемешиваем, потом переливаем массу в чашу для остывания. Пока масса остывает, подготовим сливки. Сливки для взбивания должны быть жирностью 33-35 процентов. Перед взбиванием они должны быть очень хорошо охлажденными. Я всегда еще охлаждаю чашу для взбивания и венчики от миксера. Сливки взбиваем до значительного увеличения в объеме и пышности. Но они должны оставаться мягкими и воздушными. Взбивать до плотности не нужно.

4. Такими должны получиться сливки. Они очень увеличились в объёме, стали пышными, загустели, но они не плотные. Масса из черной смородины остыла до комнатной температуры. Добавляем в нее взбитые сливки. Если масса будет горячей, сливки растаят и потеряют свой объем. Лопаткой аккуратно объединяем обе массы. Получится красивый, однородный, ароматный, очень вкусный мусс! Выливаем мусс в форму. Форму нужно подготовить заранее. Ставим в морозильную камеру. Когда бисквит и начинки готовы, приготовим крем. Я сделала классический cream cheese на сливках.

5. Перед сборкой торта нужно достать начинки из форм. Аккуратно отделяем ножом начинку от стенки формы. Затем аккуратно выдавливаем начинку из кольца и снимаем пленку. Будем собирать торт! Бисквит влажный и еще впитает влагу из мусса, поэтому я его не пропитываю. На бисквит наносим крем равномерным слоем. Кладем сверху мусс, слегка вдавливаем его в крем и вокруг мусса наносим крем Сверху на мусс наносим тонкий слой крема. В итоге мусс должен быть полностью спрятан в креме. Сверху кладем второй бисквит и наносим на него слой крема. Повторяем все со слоем конфи.

6. Конфи кладем на крем, слегка вдавливаем и наносим вокруг него крем. Сверху конфи покрываем тонким слоем крема и запечатываем его в крем. Сверху кладем последний бисквит и наносим остатки крема. Кремом заполняем промежутки, если они есть. Тонким слоем наносим крем на верхний бисквит. Торт ставим в холодильник на стабилизацию минимум на 8 часов. Я такие торты всегда оставляю в холодильнике на ночь. Торт я заворачиваю в ацетатную ленту и зажимаю кольцом.

7. Торт в разрезе получается эффектным! Торт очень вкусный! Смородина с шоколадом - удачное сочетание! Торт можно покрыть финишным кремом. Посмотрите, какой нежный торт! Очень вкусно! Рекомендую попробовать! У меня все! Друзья, благодарю всех за внимание! Оставайтесь со мной на связи! До новых встреч!

Похожие рецепты