Простые рецепты

Ягодный торт Медовик со смородиной черной

Ягодный торт Медовик со смородиной черной рецепт
Готовим вкусный Ягодный торт Медовик со смородиной черной простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Тесто медовое классическое

Конфитюр из черной смородины
Смородина черная 500г
Сахар 80г
Пектин 10г

Крем заварной с черной смородиной
Молоко 450г
Сливки 33% 120г
Сахар 130г
Яйцо (С1) 2 шт.
Крахмал кукурузный 55г
Масло сливочное 100г
Молоко сгущенное 150г
Пюре черной смородины 100г

Как сделать Ягодный торт Медовик со смородиной черной рецепт пошаговый

1. Конфитюр из черной смородины
Пюре черной смородины погружаем в сотейник. Пектин смешиваем с сахаром и дождиком высыпаем в пюре. Доводим до кипения, постоянно помешивая. Даем прокипеть примерно 1 минуту. Убираем с огня, перекладываем в кондитерский мешок и даем остыть.
2. Крем заварной с черной смородиной
Сливки и молоко погружаем в сотейник и даем хорошо закипеть. Пока они закипают, смешиваем сахар, яйца и кукурузныйкрахмал. Далее тонкойструйкой вводим смешанные продукты. Не переставая помешивать и не выключая плиту - даем крему хорошо завариться и загустеть.

Убираем с огня. Вводим сливочное масло и сгущенное молоко, хорошо вымешиваем. Добавляем пюре смородины. После этого, перекладываем крем в другую посуду, накрываем пленкойв контакт и остужаем. Перед сборкой, крем нужно вымешать вручную или миксером на малых оборотах.
3. Сборка:
На подложку кладем корж, сверху одеваем кольцо 18см, проложенное ацетатной пленкой. Крем делим на количество коржей и чередуем: корж, крем. В каждый слой добавляем конфитюр, не доходя до края коржа. Верхний корж, также, смазываем кремом. Торт убираем в холодильник на 8-10 часов минимум. Выпеченные обрезки коржей измельчаем до состояния крошки, смешиваем с сублимированными ягодами и обсыпаем торт. Декорируем верх торта.
4. Советы:
Масло сливочное можно использовать как 82,5%, так и 72,5% жирности. Пектин используется NH. Пюре смородины можно протереть через сито. Вместо смородины можно использовать любую ягоду, по вкусу. Сливки можно использовать как 33%, так и 35% и 38% жирности. Конфитюр не обязательно добавлять в каждый слой. Сгущенное молоко используем хорошего качества.
Похожие рецепты
Блины с ягодным соусом из клюквы, брусники или черной смородины Блины с ягодным соусом из клюквы, брусники или черной смородины
Торт с черной смородиной Торт с черной смородиной
Компот из черной смородины на зиму Компот из черной смородины на зиму
Белорусский чизкейк с черной смородиной Белорусский чизкейк с черной смородиной
Ягодный бенто торт с черной смородиной Ягодный бенто торт с черной смородиной
Лимонные маффины с чёрной смородиной Лимонные маффины с чёрной смородиной
Варенье из черной смородины и сахара 3 кг на зиму Варенье из черной смородины и сахара 3 кг на зиму
Шоколадный брауни из баклажанов с черной смородиной Шоколадный брауни из баклажанов с черной смородиной
Шоколадный торт с ягодным кремом смородиной и крем чизом Шоколадный торт с ягодным кремом смородиной и крем чизом
Ягодный крамбл с овсянкой Ягодный крамбл с овсянкой
Ягодный цветной сахар с вареньем из черной смородины Ягодный цветной сахар с вареньем из черной смородины
Ягодный рулет Черная смородина Лаванда Ягодный рулет Черная смородина Лаванда
Песочный Тертый пирог классический с ягодами черной смородины Песочный Тертый пирог классический с ягодами черной смородины
Торт Медовик домашний со сгущенкой и маслом Торт Медовик домашний со сгущенкой и маслом
Торт Медовик с Маракуяй Торт Медовик с Маракуяй
Творожное печенье с начинкой из черной смородины Творожное печенье с начинкой из черной смородины
Кесадилья с песто Кесадилья с песто
Медовое тесто на классический торт Медовик Медовое тесто на классический торт Медовик
Грушевый Торт Медовик домашний со сгущенкой и маслом Грушевый Торт Медовик домашний со сгущенкой и маслом
Торт Медовик с суфле Птичье Молоко Торт Медовик с суфле Птичье Молоко
Торт Наполеон с ананасом и кокосовым заварным кремом на сливках Торт Наполеон с ананасом и кокосовым заварным кремом на сливках
Торт Медовик с сметанным кремом пломбир и орехом Торт Медовик с сметанным кремом пломбир и орехом
Торт Карамельный Медовик со сметаной Торт Карамельный Медовик со сметаной
Насыпной ягодный пирог с клубникой Насыпной ягодный пирог с клубникой
Армянский торт Нутелла Армянский торт Нутелла
Торт Наполеон с малиной и заварным фисташковым кремом Торт Наполеон с малиной и заварным фисташковым кремом
Ягодный конфитюр из малины, клубники или вишни Ягодный конфитюр из малины, клубники или вишни
Ягодный меренговый рулет с черникой Ягодный меренговый рулет с черникой
Ягодный конфи из красной смородины для торта Ягодный конфи из красной смородины для торта
Наливное тесто для торта Медовик Наливное тесто для торта Медовик
Торт Медовик с манным кремом со сметаной Торт Медовик с манным кремом со сметаной
Торт Лакомка	 с кремом из сгущенки и сливок Торт Лакомка с кремом из сгущенки и сливок
Шоколадный торт Медовик с вишней и сметаной Шоколадный торт Медовик с вишней и сметаной
Шоколадное тесто для торта Медовик Шоколадное тесто для торта Медовик
Шоколадный Торт Наполеон Сникерс с карамелью и орехами Шоколадный Торт Наполеон Сникерс с карамелью и орехами
Заварной масляный крем на желтках и молоке Заварной масляный крем на желтках и молоке
«Шаманим» 2023 - 2024