Малиново клубничное конфи для торта

1. Пектиновый рецепт: 1. Сахар смешать с пектином. 2. Пюре прогреть в сотейнике до 30-40 градусов и постепенно всыпать «дождиком» сахар с пектином, активно мешая венчиком. 3.

2. Довести массу до кипения и варить еще 2-3 минуты, в конце всыпать лимонную кислоту и тщательно перемешать. Снять с огня. 4. Вылить в рамку и заморозить. 5. Вырезать квадрат со стороной 18 см, хранить в морозильной камере до сборки.

3. Примечания: • Рамку 20*20 см предварительно поставьте на противень с силиконовым ковриком и уберите в морозильную камеру. Так конфи сразу схватится и не вытечет.