Манговый крем для торта

1. Желатин замочите в 9 г воды (из расчета 1:6) и оставьте набухать. В сотейник смешайте яйцо, пюре и сахар, премешайте и на среднем огне при постоянном помешивании венчиком уварите крем до 83-84 С.

2. Снимите сотейник с огня, переложите крем в лоток, накройте пищевой пленкой и оставьте остывать при комнатной температуре до 30-35 С.

3. В остывший крем добавьте сливочное масло комнатной температуры и пробейте крем блендером. Уберите крем на 1-2 часа в холодильник. После разомните его и используйте для сборки рулета.