Линцерское печенье с ягодным вареньем

Готовим вкусное Линцерское печенье с ягодным вареньем простой рецепт в домашних условиях. Все постепенно вливаются в будни после новогодних праздников, а впереди снова выходные. Чтобы не устать столько отдыхать и занять чем-то руки - самое время спечь печенье 😁.

Ингредиенты.

Масло сливочное – 230 г
Яйцо – 1 шт.
Желток – 1 шт.
Ванильный экстракт – 1 ч.л.
Сахарная пудра – 120 г
Мука пшеничная – 320 г
Мука миндальная – 100 г
Соль – 0,5 ч.л.
Ягодный конфитюр – 150 г
Сахарная пудра для украшения – 2-3 ст.л.

Как сделать Линцерское печенье с ягодным вареньем рецепт пошаговый

1. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками. В чаше миксера с помощью насадки "весло" (К- образная) соединить масло с сахарной пудрой до пышности. Добавить яйцо, желток и ванильный экстракт. Все взбить в однородную массу. Соединить муку пшеничную и миндальную, соль и ввести сухие ингредиенты в масляные, перемешать. Собрать тесто в однородный комок, затем разделить на 2 диска, обернуть пищевой пленкой и охладить в холодильнике минимум час.

2. Тесто в холодильнике может храниться несколько дней. Тесто любит холод, поэтому, пока работаем с одной частью, другая остается в холодильнике. Достать один диск теста и раскатать его скалкой на бумаге для выпечки в тонкий пласт 4-5 мм толщиной, подсыпая мукой, чтобы тесто не прилипало. Формочками вырезать печенье, разделить его на верхушки и донышки.

3. В верхушках сделать «окошко» формочкой меньшего размера. Убрать лишнее тесто и отправить заготовки в холодильник на 10-15 минут. Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать печенье 8-10 минут, до схватывания краешков золотистым цветом. Затем полностью остудить. Испечь печенье из всего теста.

4. Верхушки остывшего печенья присыпать сахарной пудрой. На серединку донышек нанести небольшое количество конфитюра. Соединить две части печенья. Если хотите немного разнообразить тесто, можно вместо яйца взять только желток плюс 25-30 мл лимонного сока.