Солянка сборная мясная с копченостями классическая

1. В первую очередь отвариваем мясо, сразу уточню рецепт рассчитан на 2 л воды. Опускаем мясо в холодную воду и постепенно доводим до кипения. мяса у меня 350 г, в процессе закипания не забываем снимать пенку. Когда вода закипит убавляем огонь и так под крышкой варим примерно один час. за это время подготавливаем остальные ингредиенты. лук нарезаем на кубики, одной штучки будет достаточно.

2. Сразу отправляем его обжариваться на растительном масле до прозрачности. быстренько на крупной тёрке натираем одну морковь. Добавляем её к луку. ещё для зажарки на кубики нарезаем 100 г маринованных огурцов. Добавляем их к луку с морковью обжариваем всё вместе пару минут. дальше к ним добавляем 70 г томатной пасты перемешиваем. Если паста густая то можно добавить немного воды. вот так тушим всё вместе 5-7 минут и снимаем с огня. теперь нарезаем 500 г разных копчёностей.

3. У меня уже готовый набор для солянки поэтому я лишь немного уменьшу крупные куски. копчёности немного обжариваем на растительном масле. Сильно зажаривать не нужно достаточно будет буквально 5 минут чтобы они раскрыли свой аромат и вкус. к этому времени уже готово мясо вынимаем его. И сразу нарезаем на небольшие кусочки. возвращаем его в бульон. и вслед за ним добавляем копчёности.

4. Спустя 5 минут добавляем зажарку. 15 г каперсов. и 100 мл огуречного рассола. перемешиваем варим 10 минут. В последнюю очередь добавляем лавровый лист. пробуем солянку. И если нужно добавляем соль и перец по вкусу, я добавлю только перец. снимаем с огня и даём солянке настояться 15-20 минут.

5. После этого лавровый лист вынимаем солянку подаём. при подаче по желанию можно добавить дольку лимона. нарезанные маслины немного посыпать зеленью. И добавить сметаны или же подать её отдельно. солянка получается обалденно вкусная, густая, наваристая, ароматная, обязательно попробуйте, уверена вам понравится.