Безглютеновый французский багет домашний

1. Все ингредиенты смешать в миксере. Важно: соль насыпать не на дрожжи, а чуть отдельно. Хорошо перемешать на средней скорости в течение 5 мин до однородности. Тесто накрыть пленкой и оставить на 1 ч при комнатной температуре для активации дрожжей. Стол и руки присыпать мукой.

2. Половину теста можно убрать в пакет и в холодильник для следующей партии хлеба или булочек — хранить до 2 дней. Из второй половины сформировать багет, аккуратно переложить на противень, выстланный пергаментом. Ножом с мокрым лезвием сделать 5 аккуратных надрезов по длине багета.

3. Накрыть пленкой, оставить на 1 ч при комнатной температуре. Снять пленку. Перед отправкой в духовку накрыть фольгой. Выпекать в заранее разогретой до 200 °С духовке, жар с двух сторон, конвекция, 40 мин.

4. Снять фольгу, выпекать еще 20 мин. Переложить на решетку для остывания, накрыв влажным полотенцем. Важно дать багету полностью остыть перед нарезкой.