Домашние вареники с картошкой и жареным луком

1. Итак, приготовим тесто. В миску просе 500 г муки, сделаем углубление. Разбиваем два яйца. В небольшую миску вливаем 190 Воды горячей, но не кипящей и 60 мл растительного масла. Перемешиваем. К муке с яйцом добавляем одну чайную ложку соли. Начинаем смешивать с мукой и вливаем воду с маслом.

Замешиваем тесто. В процессе замешивания добавляем оставшуюся муку. Тесто должно получиться тугим, Так и должно быть. Мне сегодня потребовалось. Дополните 100 г муки. Всё зависит от размера яиц и самой муки. Иногда требуется 150 г муки. Вымешиваем до гладкости и убираем тесто в мешочек. Обязательно даём ем постоять минут 20-30.

2. Приготовим начинку. Почистим картофель. Вес очищенного картофеля - 1 кг. Порежем, чтобы быстрее сварился. Кладём в кастрюлю у меня объёмом 2, 8 л. Добавляем соль, заливаем водой и варим до готовности. Одновременно почистим лук. Вес очищенного лука 350 г. порежем кубиками.

Берём подходящую сковороду, кладём 120 г сливочного масла, даём ему растаять на небольшом огне и кладём порезанный лук. Лук обязательно немного подсолить. Его Будет сначала много, но в процессе жарки он жарится. Жарим На медленном огне до золотистого цвета, но следите, чтобы не подгорел.

Из готового картофеля сливаем воду и при помощи картофелемялки Превращаем в пюре. В процессе добавим немного молока миллилитров 100. И теперь, когда Пюре готово, добавляем лук с маслом и перемешиваем ложкой. Должно получиться очень вкусное пюре. Попробуйте На вкус и отрегулируйте на соль и добавьте чёрный перец. По желанию можно добавить зелень укропа. У нас есть не любители, поэтому я не добавляю.

3. Тесто вынимаем из мешочка. Оно за это время стало пластичным, к рукам не липнет, поэтому во время лепки практически не требует дополнительно использовать муку. Делим тесто на четыре части. Из одной части катаем жгутик. Получившийся жгутик делим на части. У меня весом примерно по 12 г. Всё зависит, Какого размера вы хотите получить вареники. Берём кусочек теста и раскатываем скалкой круг.

4. На середину кладём начинку и закрепляем края. Проходим Ещё раз, чтобы края хорошо закрепились. Да, тесто, которое дожидается, лучше прикрыть целлофаном, чтобы не Завет. Так продолжаем лепить вареники. Из данного количества Получается примерно 90 вареников.

5. Можно заморозить, А можно отварить. Отвариваю так: в кастрюлю большую, объёмом 5 л, наливаем воду. Отваривать вареники лучше небольшими порциями. Как вода закипит, опускаем вареники. Как всплывут, варим 3 минуты и вынимаем. Во время варки вареников Я добавляю кусочек сливочного масла или добавляю пару столовых ложек растительного масла. Это поможет избежать склеивания вареников.

6. После остывания подаём с пылу жару со сливочным маслом или со сметаной.