Простые Кексы столичные с изюмом

1. Сначала подготовим изюм, зальём его кипятком, дадим ему постоять немного, затем промываем и обсушим муку, 260 г, отмеряем, добавим разрыхлитель, одну чайную ложку, сливочное масло нужно предварительно достать из холодильника, оно должно быть комнатной температуры, 180 г, я масло заменяю на хороший маргарин, кладём в миску и взбиваем миксером до пышности.

2. Добавляем щепотку соли, сахар 180 г, ванилин и взбиваем до соединения, и добавляем три яйца, по одному, сначала добавим одно яйцо, взбиваем до однородности, затем второе и третье, добавляем подготовленный изюм, перемешиваем лопаткой, добавляем просеянную муку с разрыхлителем и перемешиваем, долго вымешивать не нужно, иначе кексы получатся плотные, тесто готово, берём формочки для кексов, смазываем маслом.

3. Кладём тесто, я заполняю примерно по половине, у меня получается из данного количества теста 15 кексов, всё зависит от размера ваших форм, и выпекаем в духовке при 200° 25–30 минут, ориентируйтесь по готовности вашей духовки, готовность можно проверить деревянной шпажкой, достаём из формы, вот такие они получаются, румяные, посыпаем сахарной пудрой и можно подавать к чаю.