Яблочные капкейки без яиц

1. Кексы:
В большой миске соедините муку, соду, сахар (мальтит), соль и корицу. Яблочное пюре соедините с уксусом и растительным маслом. Тщательно перемешайте. Яблочную массу влейте в миску с мучной смесью, быстро замесите тесто. Разложите тесто в формочки и выпекайте в разогретой до 180С° духовке в течение 30-40 минут. Готовые кексы остудите, при желании можно вырезать серединку и наполнить кексы кокосовой карамелью (рецепт на странице).

2. Крем:
Замочите желатин в воде в сотейнике. Добавьте пюре, подсластитель, корицу, ванильный экстракт. Нагрейте до растворения желатиновых гранул, помешивая (до 50-60С°). Переложите в ёмкость для взбивания, остудите и взбивайте миксером на высокой скорости около 15 минут. Кексы украсьте кремом при помощи кондитерского мешка. Отправьте в холодильную камеру.

3. Также этот крем после стабилизации в холоде может выполнять функцию самостоятельного десерта – яблочного мусса.