Кексы Столичные с изюмом классические в силиконовых формочках

Готовим с Люда Изи Кук Кексы Столичные с изюмом классические в силиконовых формочках в духовке по госту ссср простой рецепт в домашних условиях как в детстве. Всем привет дорогие друзья. Сегодня готовлю самые вкусные Столичные кексы родом из нашего детства или даже ещё вкуснее. Они получаются такие нежные, ароматные. В них много изюма. Сверху хрустящая корочка, а внутри великолепное тесто. Оно мягкое, нежное, влажное и рассыпчатое. Рекомендую приготовить такие кексы и попробовать. Такие кексы долго не черствеют и на следующий день они получаются ещё вкуснее и ароматнее.

Ингредиенты.

8 шт.
Форма диаметр 11 см и 7 см, высота 6 см

Яйца (крупные) ... 4 шт.
Сахар ... 200 г
Масло сливочное ... 200 г
Экстракт ванили ... 1 ч.л.
Разрыхлитель ... 10 г
Мука ... 300 г
Сметана ... 150 г
Цедра 1 лимона
Соль ... ¼ ч.л.
Изюм ... 200 г

Видео рецепт

Видео Кексы Столичные с изюмом классические в силиконовых формочках рецепт

Как сделать Кексы Столичные с изюмом классические в силиконовых формочках рецепт пошаговый

1. Для приготовления теста мне понадобится. Чтобы тесто получилось более ароматным буду добавлять цедру одного лимона. И какие же столичные кексы без изюма. У меня изюм достаточно мягкий, поэтому я его предварительно не замачиваю. В изюм добавляю одну столовую ложку муки от общего количества и перемешиваю. Так он равномерно распределиться в тесте. Подготовлю формочки для выпечки. У меня керамические формы диаметр сверху 11 см, по дну 7 см и высота 6 см.

2. Формочки смазываю мягким сливочным маслом дно и бока. Можно использовать любые формочки какие у вас есть. Либо можно просто испечь один большой кекс. Присыпаю мукой, излишки стряхиваю. В миску выкладываю мягкое сливочное масло, добавляю щепотку соли. Всыпаю сахар. Добавляю одну чайную ложку экстракта ванили. Натру на тёрке цедру одного лимона, снимаю только верхнюю жёлтую часть. Взбиваю миксером в пышную светлую массу в течение примерно 4 минут. По одному добавляю яйца и хорошо перемешиваю. Вес яйца со скорлупой примерно 70-72 г.

3. Я использую домашние яйца, поэтому желток такой ярко-оранжевый. Добавляю сметану сметану, можно использовать любой жирности. Просеиваю муку и разрыхлитель для теста. Замешиваю тесто лопаткой. Это тесто не любит долгого вымешивания. Поэтому просто соединяем до однородности. Добавляю изюм. Должно получиться вот такое вязкое тесто. Наполняю формы чуть больше чем на 2/3 и немного разравниваю. У меня всё тесто не помещается в керамические формы, поэтому я подготовила ещё две.

4. Формы с тестом отправляю в разогретую до 180° духовку примерно на 25-30 минут. Конечно вы ориентируйтесь по своей духовке. Формы ставлю на средний уровень. Включён верх и низ духовки. Кексы испекли и проверяю их готовность деревянной шпажкой. Выглядят они просто потрясающе, а аромат великолепный. Извлекаю кексы из форм. Оставляю кексы остыть. Кстати на следующий день они получаются ещё вкуснее. так как они становятся более влажные и насыщенные.

5. Когда кексы остыли присыпаю сахарной пудрой. Вы только посмотрите какие красавцы получились. Будем пробовать. Много изюма. Эти кексы - это просто что-то невероятное. Какие они ароматные и такие влажные и рассыпчатые. Ну очень вкусные, тесто прямо такое сдобное. Рекомендую их приготовить и попробовать.