Как солить красную рыбу форель кусочками

1. Филе промокнуть бумажным полотенцем, убрать кожу, нарезать тонкими слайсами и разложить на тарелке большого диаметра. Чем тоньше нарезка, тем быстрее рыба просолиться. С одного лимона снять цедру и перемешать её с сахаром, солью и перцем.

2. Второй лимон нарезать дольками. Посыпать этой смесью рыбу, сверху добавить мелко нарезанный укроп и выложить слайсы лимона. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник.

3. Уже через 2-3 часа она будет готова, нужно будет только удалить смесь для засолки и промокнуть полотенцем, промывать не нужно. Можно добавить в засолку лимонный сок - это вкусно.

4. Но рыба станет более бледной. Если это смущает, то добавляйте только цедру и кусочки лимона.