Как солить красную рыбу в соли в домашних условиях

1. Очистила чешую, рыбу обдала холодной водой и разделаю на филе и кости. Я солила красную рыбу и со свёклой, с цедрой апельсина, лимона, с водкой, со свежим укропом, всё было вкусно, кроме со свёклой, но этот рецепт самый простой и очень вкусный. Из части с костями можно сварить уху, но я её тоже засолю вместе с филе. Этим способом можно солить любую красную рыбу: на 1 килограмм филе берём 2 столовые ложки крупной соли и 1 столовую ложку белого сахара всё без горок. У меня филе 600 грамм получилось, на этот вес беру. 1 столовая ложка соли без горки и не надо больше, что бы не пересолить. Белый сахар - 1/2 столовой ложки.

2. С сахаром получается вкуснее, чем без него. Рыбу со всех сторон равномерно посыпаю солью и сахаром. Со стороны кожи тоже. То что срезала с филе, обмакну в сахар и соль и солить буду вместе. Сверху накрою пищевой плёнкой и на 1 сутки уберу в холодильник. Рыба была шоковой заморозки, паразитов в ней нет, можно есть и через 12 часов, она будет чуть нежнее, но я выдерживаю 24 часа в холодильнике и готово.

3. Через 12 часов взяли немного рыбы и сделали бутерброды из белого хлеба намазанного сливочным маслом и сверху эта рыба. Через 24 часа рыба такая. Немного подсохла, плёнка была уже неплотно. Всю жидкость с рыбы нужно слить. Так готовую рыбу храню в холодильнике в стеклянной посуде 3 суток. Нарезаем, из филе перед засолкой я убрала кости и теперь очень удобно. Можно рыбу использовать на бутерброды, в салаты, просто есть и запивать пивом. Очень вкусно, рекомендую. Мясо рыбы очень нежное, быстро и просто готовится.