Пирожки с курицей и сыром на творожном тесте

1. В миске соединяю муку, разрыхлитель и соль, перемешиваю. в чашу комбайна с ножами кладу холодное масло и смесь сухих ингредиентов, рублю в мелкую крошку (крошку также, можно сделать, быстро перетерев все пальцами рук). Всыпаю творог, перемешиваю. делаю в центре углубление и вливаю 0, 5 яйца, замешиваю однородное тесто. Долго вымешивать не нужно. делю тесто на 2 части (1/3 и 2/3), кладу в пакет и убираю в холодильник на 1 час. в мясорубке или в блендере с ножами перемалываю куриное филе в фарш.

2. На растительном масле обжариваю фарш до готовности. В другой сковороде на растительном масле обжариваю мелко порубленный лук. Перемешиваю фарш и лук, добавляем ещё немного масла, добавляю соль, перец, сухой чеснок и обжариваю вместе пару минут, даю полностью остыть. натираю сыр на крупной тёрке и добавляю к фаршу с луком. Добавляю яйцо и снова хорошо перемешиваем.

3. Включаю духовку на 180 градусов. дно формы выстилаем бумагой для выпечки, борта смазываем кусочком сливочного масла. Больший кусочек теста раскатываю в тонкий пласт. выкладываю его на дно формы, формируя бортики.

4. Выкладываю начинку и разравниваю. Раскатываю оставшийся кусочек теста и накрываю пирог. аккуратно защипываю края. Смазываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутом. в нескольких местах делаю надрезы, чтобы выходил пар. отправляю в духовку на 35 минут.