Нейтральный гель кондитерский

Готовим вкусный Нейтральный гель кондитерский в домашних условиях своими руками простой рецепт. Сегодня приготовим нейтральный декор - гель. В кондитерском деле без этого Геля никуда. Им покрывают кондитерские изделия, а также ягоды и фрукты для того, чтобы они блестели и дольше сохраняли свою свежесть И внешний вид. На сайте уже есть рецепт нейтрального геля на пектине, А сегодня поделюсь простым и быстрым рецептом на желатине.

Ингредиенты.

100 г сахара
1 г лимонной кислоты
10 г желатина 220 блюм* + 60 г воды
200 г воды (для сиропа)

* Можно использовать и листовой, и гранулированный желатин в том же количестве. Но если сила вашего желатина отличается, то его количество нужно пересчитать по таблице

Видео рецепт

Видео Нейтральный гель кондитерский рецепт

Как сделать Нейтральный гель кондитерский рецепт пошаговый

1. Первым делом замочим желатин. У меня быстрорастворимый порошковый желатин силой 220 Блюм. можно использовать и листовую гранулированный. Но если сила вашего желатина отличается, то его количество нужно пересчитать по таблице. Пока желатин набухает, сварим сироп из воды, сахара и лимонной кислоты. В ковшик наливаем воду, высыпаем сахар и лимонную кислоту.

2. Ставим на плиту и доводим до кипения. До начала кипения сироп можно периодически помешивать. После закипания варим сироп 10 минут при умеренном кипении. Сироп готов. Снимаем его с плиты и сразу заливаем горячим сиропом набухший желатин. Хорошо перемешиваем, и когда желатин полностью разошелся в сиропе, нейтральный гель готов.

3. Можно его сразу использовать или накрыть пищевой пленкой. дать остыть до комнатной температуры и убрать в холодильник до момента использования. Перед использованием его нужно слегка подогреть в микроволновке или на водяной бане до жидкого состояния. Покрываем ягоды гелем при помощи кисточки. По желанию в гель можно добавить любые водорастворимые красители или Блестящие пигменты.

Похожие рецепты