Ягодная прослойка для торта из брусники и клубники

1. Можно использовать абсолютно любые ягоды, которые есть у вас в наличии, которые вам нравятся. Я использую замороженную клубнику и бруснику. Можно использовать готовые Ягодное пюре. По желанию можно пробить блендером и протереть ягоды через сито. Сахар один.

2. Соединяем с пектином и хорошо перемешиваем. Сахар 2 высыпаем в кастрюлю к размороженным ягодам, хорошо перемешиваем и Ставим на плиту на небольшой нагрев, периодически перемешивая. Прогреваем до температуры 65-70 градусов, а затем постепенно всыпаем сахар с пектином, непрерывно перемешивая.

3. После закипания варим одну-две минуты и пробиваем блендером до однородного состояния. Переливаем в другую емкость, накрываем пищевой пленкой в контакт, даем остыть до комнатной температуры, а затем убираем в холодильник на ночь для полной стабилизации.

4. Когда начинка полностью стабилизировалась, можно использовать ее для прослойки торта. Я приготовила с ней песочный ванильно-ягодный торт.