Имбирные пряники классическое

1. В сотейнике соедините сахар, мед и специи. На среднем огне перемешивайте до полного растворения и объединения массы. Затем в горячую смесь добавьте соду, и перемешайте быстрыми движениями, удобно это делать венчиком. Смесь будет пениться и значительно увеличится в объеме, поэтому старайтесь заранее выбрать глубокую форму.

2. К медовой смеси добавьте сливочное масло комнатной температуры и тщательно перемешайте. Затем добавьте яйцо и снова перемешайте. Обратите внимание, что добавлять яйцо надо в теплую, но не обжигающую смесь, иначе оно свернется. Вымешав смесь порциями добавьте в нее муку. Постарайтесь не добавлять больше, чем это необходимо.

3. Чем сильнее вы разогреете смесь, тем больше муки потребует тесто, но не поддавайтесь на его уговоры - дайте тесту остыть при комнатной температуре, или в крайнем случае ненадолго (15-20 минут) уберите его в холодильник. Тесто остынет и перестанет быть липким. 4.Подпылите стол мукой, выложите на него готовое тесто, разделите на части. Чтобы пряники были идеально ровными раскатывание тесто сразу на бумаге для выпечки, не катайте просто на столе с тем, чтобы потом перенести пряник на противень.

4. Когда вы поднимаете раскатанный пряник, вы уже меняете его форму. Обратите внимание, я использую отдельный лист бумаги под каждый пряник, просто нарезав пергамент для выпечки. Из этого теста вы можете сделать пряники вырубкой или вырезать домики по нашему эскизу для медовика. Если вы распечатали домики на бумаге, обратите внимание на то, что она может липнуть к пряничному тесту, поэтому подпыляйте его мукой, а выкройку из бумаги придерживайте руками.

5. В пряниках можно сделать отверстия, чтобы потом повесить их на ёлку. Подготовленные пряники выпекайте в заранее разогретой духовке, при 180°С, 5-6 минут крупные объемные пряники, 4-5 минут небольшие или тонкие. Обязательно ориентируйтесь по своей плите, протестируйте партию приготовив 1 пряник, чтобы понять желаемую толщину и время выпекания.

6. Готовые пряники будут мягкие, их нужно аккуратно перенести на плоскую поверхность и дать остыть. Тогда они примут свою финальную форму. Остывшие пряники храните в пакете или герметичном контейнере.

7. ВАЖНО: для покрытия используйте глазурь. Вы можете использовать классическую глазурь, ее рецепт будет ниже, или приготовить глазурь из готовой смеси.

8. Комментарии и замены:
* Из этого количества ингредиентов получается около 20 крупных пышных пряника, точное количество зависит оттого какой вырубкой вы пользуетесь и насколько толсто раскатываете тесто.

* При тонкой раскатке время выпекания значительно уменьшается, при толстой соответственно увеличивается, важно отрегулировать время самостоятельно так, чтобы пряники не горели, но и не оставались сырыми внутри.

* Это тесто хорошо держит форму, вы сможете пользоваться фигурной скалкой, и детальной вырубкой. Из этого теста одинаково хорошо получаются как толстые и пышные пряники, так и тонкие пряники для украшения тортов и других десертов.

* По муке: здесь как Медовиком - чем сильнее разогрета основа для теста, тем больше муки возьмет тесто на первом этапе, постарайтесь не досыпать ее без лишней необходимости, лучше, если увидите, что это нужно, используйте муку на столе при раскате.

* И обязательно выбирайте ароматный мед, оттого какой мед вы будете использовать в пряниках напрямую зависит какими они получатся в итоге.