Рождественские имбирные пряники с медом

1. Смешайте в кастрюле с толстым дном сахар и мед. на медленном огне довести почти до кипения. Добавить специи снять с огня. Добавить сливочное масло, размешать до полного его расплавления. Насыпать соду и размешать до однородности (масса начнет сдуваться). Пока масса остывает взбить яйца с солью и тонким ручейком, постоянно помешивая влить яичную смесь в медовую массу.

2. Просеять в смесь муку и замесить тесто. Сначала тесто кажется жидким, но оно быстро остынет и затвердеет. Готовое тесто переложить в пакет. оставить в холодильнике на 2 часа. Тесто достать из холодильника, присыпать стол мукой. Раскатать тесто толщиной 5-7 мм. Разогреть духовку до 190°C Вырезать пряники, переложить на противень с пергаментом. (хорошо смазать маслом).

3. Идеально выпекать на тефлоновый коврик. Выпекать 7-10 мин. пряники имеют быть слегка мягкие. Дать немного охладиться им на противень. Время Выпекание зависит от размера пряников и духовки. Лучше сделать небольшую пробную порцию и посмотреть. Готовые пряники охладить и при желании украсить. глазурью.

4. Глазурь. Смешать белок с пудрой и крахмалом. Сбить миксером 2 минуты, затем добавить лимонный сок и еще раз взбить 2 минуты. Если глазурь густоватое добавить 1 ч.л. воды. Готовую глазурь переложить в кондитерский мешок/ пакет, завязать, срезать уголок и разрисовать пряники. Оставить коврижки на 30 мин. Для застывание глазури.