Рождественские имбирные пряники с медом и корицей

1. Для начала отделяем желток от белка. Желток нам потребуется для теста, а белок для глазури. Готовлю тесто. В сотейник высыпаю сахар, добавляю сливочное масло и мёд. Сотейник ставлю на самый маленький огонь. Довожу смесь почти до кипения при постоянном помешивании. Сахар за это время должен полностью раствориться. Сахар желательно брать мелкий, мелкокристаллический. Или также можно использовать сахарную пудру. Как только смесь начинает кипеть, сразу же снимаем ее с огня. Ещё раз перемешиваю и даю остыть до теплого состояния.

2. В отдельную миску всыпаем муку, добавляю соль, ванилин, соду, добавляю какао, его обязательно просеиваю. И конечно же специи. У меня имбирь и корица. Также кардамон, мускатный орех и кориандр. Все хорошо перемешиваю. Хочу отметить,что все специи в пряничное тесто добавляются по вкусу. Все пропорции, а также варианты дополнительных ароматных добавок я оставлю в описании под видео. К остывшей тёплой медовой массе добавляю желток и очень хорошо размешиваю.

3. Теперь перекладываю медовую массу в мучную смесь. Перемешиваю сначала лопаткой, а затем руками. Должна получится неоднородная, комковатая масса. К этой массе постепенно, по одной столовой ложке добавляю молоко или воду комнатной температуры. Добиваюсь того, чтобы тесто стало мягким, эластичным, послушным и гладким теста. Мне потребовалось примерно 40мл молока. У вас может уйти чуть больше или чуть меньше. Вот такое тесто должно получиться.

4. Раскатываю его в небольшой валик. Кладу тесто в пакет и убираю в холодильник примерно на полчаса. После охлаждения достаю, отрезаю примерно 1/3 часть. Остальное тесто снова убираю в холодильник. Кусочек раскатываю в пласт толщиной примерно 3-4мм. И вырезаю пряники совершенно любой формы. Я использую небольшие новогодние формочки. Остатки теста убираю, затем снова их раскатываю. Тесто очень пластичное и легко переносится на противень. Отрезайте тесто небольшими порциями. Так гораздо удобнее его раскатывать и с ним работать.

5. Когда весь противень будет заполнен, отправляем его в разогретую до 180° духовку примерно на 6-7 минут. А в это время со своими старательными помощниками подготавливаем следующую порцию пряников. После того, как пряники достали из духовки, их уже можно через 1-2 минуты перекладывать на блюдо. Пряники получаются очень мягкие и нежные. Толщина готовых изделий будет полностью зависеть от того, насколько тонко вы раскатаете тесто. Я раскатывала примерно 3-4 мм. Если вы хотите прянички потолще, то тесто нужно раскатывать примерно около 5 мм.

6. Такие пряники долго не черствеют, их можно приготовить заранее и хранить в закрытой коробке около месяца. Если выпечка всё же немного подсохла, ее можно освежить, положив в ёмкость кусочки яблок или апельсиновую кожуру. Приготовим глазурь для украшения. В миску вливаю яичный белок и немного взбиваю его вилкой. Постепенно добавляю к яичному белку сахарную пудру, каждый раз хорошо перемешиваю. Чтобы глазурь была ровной, сахарная пудра должна быть очень мелкой. Лучше её просеять через сито. В конце добавляю пару капель лимонного сока и ещё раз перемешиваю.

7. Вот такой консистенции должна у нас получиться глазурь. Перекладываю её в кондитерский мешок. Также можно использовать обычный полиэтиленовый пакет. Теперь можно украшать пряники. На пряниках такая глазурь застывает очень быстро. Она не трескается, не липнет, не опадает. Для украшения пряников также можно использовать и кондитерскую посыпку. Роспись пряников безусловно увлекательное занятие.

8. И дети с радостью занимаются таким творчеством. Новогодние пряники с глазурью украсят ваш праздник! Порадуют детей и удивят гостей! Наполнят ваш дом волшебной праздничной атмосферой!

9. Также такая выпечка станет чудесным подарком для близких и для друзей! Глазурь хорошо высохла, она не липнет и такие украшенные пряники мы храним также в закрытом контейнере. Друзья, удачной вам выпечки!