Медово имбирные пряники с глазурью

1. Для начала отделяем желток от белка. Желток нам потребуется для теста, а белок для глазури. Готовлю тесто: в сотейник высыпаю сахар, добавляю сливочное масло и мед. Сотейник ставлю на самый маленький огонь и при постоянном помешивании довожу смесь почти до кипения. Сахар за это время должен полностью растворится. Сахар желательно брать мелкокристаллический или также можно использовать сахарную пудру. Как только смесь начинает кипеть, сразу же снимаем с огня.

Еще раз перемешиваю. И даю остыть до теплого состояния. В отдельную миску всыпаю просеянную муку, добавляю соль, ванилин, соду. Добавляю какао. Его обязательно просеиваю. И конечно же специи. У меня имбирь и корица. Также кардамон, мускатный орех и кориандр. Все хорошо перемешиваю. Хочу отметить, что все специи в пряничное тесто добавляются по вкусу. К остывшей, теплой медовой массе добавляю желток и очень хорошо размешиваю. Теперь перекладываю медовую массу в мучную смесь. Перемешиваю сначала лопаткой, а затем руками.

2. Должна получиться неоднородная комковатая масса. К этой массе постепенно, по одной столовой ложке добавляем молоко или воду комнатной температуры, добиваясь мягкого, эластичного, послушного гладкого теста. Мне потребовалось примерно 40 миллилитров молока. У вас может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Вот такое тесто должно получиться. Раскатываю его в небольшой валик. Кладу тесто в пакет и убираю в холодильник примерно на полчаса. После охлаждения достаю, отрезаю примерно одну третью часть. Остальное тесто снова убираю в холодильник.

Кусочек раскатываю в пласт толщиной примерно 3-4 миллиметра. И вырезаю пряники совершенно любой формы. Я использую небольшие новогодние формочки. Остатки теста убираю, затем снова их раскатываю. Тесто очень пластичное и легко переносится на противень. Отрезайте тесто небольшими порциями, так гораздо удобнее его раскатывать с ним работать. Когда весь противень будет заполнен, отправляем его в разогретую до 180 градусов духовку примерно на шесть - семь минут.

3. А в это время со своими старательными помощниками подготавливаем следующую порцию пряников. После того, как пряники достали из духовки их уже можно через одну-две минуты перекладывать на блюдо. Прянички получаются очень мягкие и нежные! Толщина готовых изделий будет полностью зависеть от того, насколько тонко вы раскатаете тесто. Я раскатывала примерно 3-4 миллиметра.

Если вы хотите прянички потолще, то тесто нужно раскатывать примерно около 5 миллиметров. Такие пряники долго не черствеют. Их можно приготовить заранее и хранить в закрытой коробке около месяца. Если выпечка все же немного подсохла, её можно освежить положив в ёмкость кусочки яблок или апельсиновую кожуру. Приготовим глазурь для украшения. В миску вливаю яичный белок и немного взбиваю его вилкой. Постепенно добавляю к белку сахарную пудру, каждый раз хорошо перемешиваю.

4. Чтобы глазурь была ровной, сахарная пудра должна быть очень мелкой. Лучше ее просеять через сито. В конце добавляю пару капель лимонного сока и еще раз перемешиваю. Вот такой консистенции должна у нас получится глазурь. Перекладываю её в кондитерский мешок. Также можно использовать обычный пакет. Теперь можно украшать пряники. На пряниках такая глазурь застывает очень быстро. Она не трескается, не липнет, не опадает. Для украшения пряников также можно использовать и кондитерскую посыпку.

Роспись пряников безусловно увлекательное занятие и дети с радостью занимаются таким творчеством. Новогодние пряники с глазурью украсят ваш праздник! Порадуют детей и удивят гостей! Наполнят ваш дом волшебной праздничной атмосферой! Также такая выпечка станет чудесным подарком для близких и для друзей. Глазурь хорошо высохла, она не липнет и такие украшенные пряники мы храним также в закрытом контейнере. Друзья, удачной вам выпечки!