Глазурь для имбирных пряников в домашних условиях

1. Для глазури в чистой миске соедините белок, сок лимона и сахарную пудру. Вилкой или ручным миксером на самых низких оборотах доведите смесь до однородности. Очень важно не взбить, а именно перемешать. Если полученная глазурь кажется вам слишком густой, начните понемногу добавлять лимонный сок или воду, буквально по несколько капель, каждый раз хорошо размешивая.

2. А если глазурь вышла очень жидкой, то так же, небольшими порциями, досыпайте сахарную пудру. У глазури есть два состояния - «контур» и «заливка». Поднимите вилку с глазурью над миской, если стекающая глазурь «рисует» и не соединяется с общей массой 30-40 секунд - это «контур».

3. Если глазурь смешивается с общей массой на 5-4-3-2- 1-готово -это «заливка». Из «контура», добавив воду или лимонный сок, можно сделать «заливку», и наоборот, «заливку», смешав с дополнительной пудрой, превратить в «контур». При украшении пряника сначала обведите контур, а затем работайте с заливкой.

4. Готовую глазурь переложите в кулинарный мешок, предварительно разместив в нем кондитерскую насадку с узором, или просто срежьте у него кончик, после того как наполните глазурью.