Имбирные пряники печенье на 8 Марта

1. С помощью миксера взбейте мягкое масло вместе с сахарной пудрой до получения однородной консистенции. Не прекращая взбивать, поочерёдно добавьте яйца, а затем мёд. В отдельной емкости смешайте просеянную муку с разрыхлителем, солью, корицей и имбирём. Постепенно вводите мучную смесь в масляно-яичную массу, тщательно перемешивая. Вымешивайте до получения мягкого, эластичного теста, которое не прилипает к рукам.

2. Заверните тесто в пищевую плёнку и охладите в холодильнике на 4–5 часов или на всю ночь. Достаньте тесто из холодильника за час до выпечки. Раскатайте тесто в слой толщиной около 5 мм. С помощью ножа или формы создайте заготовки для пряников в различных формах, например, в виде восьмёрок, тюльпанов или других фигур. Разложите заготовки на противне, предварительно покрытом пергаментной бумагой. Выпекайте около 8–10 минут при температуре 170 °C.

3. Дайте готовым пряникам остыть перед нанесением декоративных элементов. Для приготовления глазури сначала смешайте белок с сахарной пудрой и крахмалом, затем взбейте миксером на низкой скорости в течение 2 минут. Используйте самую мелкую сахарную пудру, предварительно просеянную, чтобы избежать крупных комков. Добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать ещё 5 минут, пока не получится густая белая масса.

4. Отложите небольшое количество глазури в холодильник, оно понадобится для создания дополнительных узоров. Для создания контура глазури добавьте немного воды, буквально каплю, и размешайте, чтобы консистенция стала слегка жидкой. Глазурь должна медленно стекать с ложки. Добавьте краситель по вашему вкусу и снова хорошо перемешайте.

5. С помощью кулинарного мешка нанесите тонкий контур вдоль края пряников и оставьте на 10–15 минут для подсыхания. Чтобы глазурь не подсохла, прикройте её плёнкой. Для заливки добавьте в глазурь примерно ¹⁄₄ чайной ложки воды и размешайте. Консистенция должна быть такой, чтобы глазурь разравнивалась за 5 секунд после того, как вы нальёте её на ложку. Залейте глазурью контуры и оставьте на несколько часов при комнатной температуре.

6. Если есть неокрашенные участки, аккуратно исправьте их с помощью зубочистки. Добавьте немного воды в отложенную часть глазури для создания узоров. Консистенция должна быть аналогичной консистенции глазури для контура. Нанесите узоры на поверхность пряников с помощью этой глазури и дайте им застыть.