Ягодные моти с вишней на День Святого Валентина

1. Для начинки:
1. Желатин замочить в ледяной воде.
2. В сотейнике нагреть пюре с сахаром до кипения, помешивая чтобы сахар весь растворился.
3.Снимаем с огня, добавляем набухший желатин, перемешиваем до однородности.
5. Разливаем по ячейкам формы, замораживаем.

2. Для мусса:
1. Желатин замочить в ледяной воде.
2. Пюре вишни нагреть до кипения, снять с огня.
3. Распустить в горячем пюре набухший желатин, вылить эту смесь на белый шоколад так, чтобы жидкость полностью покрыла его. Подождать 2 минуты, перемешать до однородности.
4. Сливки взбить до пиков.
5. Аккуратно ввести взбитые сливки в вишнёвый крем.
6. Заполнить получившимся муссом ячейки формы.
7. Утопить в муссе замороженную вишневую начинку.
8. Заморозить.

3. Для теста:
1. Сахар, ванилин и муку смешать.
2. Влить молоко, пюре вишни перемешать до однородности - тесто должно быть жидким.
3. Процеживаем через сито.
4. Накрываем чашу с тестом пищевой пленкой и делаем в ней дырочки.
5. Готовим в микроволновке на минимальной мощности 2-4 минуты.
6. Тесто должно полностью схватиться.
7. Даём тесту остыть и начинаем вмешивать в него сливочное масло комнатной температуры, немного растягивая тесто в стороны. Должен получиться упругий однородный шарик.
8. Припылить крахмалом стол.
9. Раскатать кусочек теста тонким слоем.
10. Завернуть в него замороженную начинку, хорошо примжите тесто со всех сторон, чтобы не было пузырей.
11. Излишки теста обрезать. Срез припудрить крахмалом.

4. Разморозить в холодильнике ❄️