Японские пирожные моти с малиной

Японские пирожные моти с малиной просто и вкусно! Позвольте поделиться с вами простым, но изысканным рецептом домашнего десерта. Моя история с моти началась случайно в японском ресторане в 2021 году. После неприятного инцидента с волосом в блюде мне было предложено попробовать этот деликатес в качестве извинения. С первой попытки мне не удалось приготовить моти по домашнему рецепту, но в этом году я решила повторить свои усилия. И, к моему удивлению, всё получилось с первого раза. Этот рецепт теста для моти оказался простым и в то же время эффективным.

Ингредиенты.

Для теста:
Рисовая мука клейкая-110г
Сахарная пудра-20г
Растительное масло-20г
Вода-130г
Кукурузный крахмал-5г

Для начинки:
Малина-100г
Кукурузный крахмал-7г
Сахарная пудра-15г

Для крема:
Творожный сыр-130г
Сливки 33%-20г
Белый шоколад-75г

Как сделать Японские пирожные моти с малиной рецепт пошаговый

1. Для приготовления теста соединяем клейкую рисовую муку с сахарной пудрой и кукурузным крахмалом. Затем вводим растительное масло и комнатную воду, аккуратно перемешивая до получения однородной массы. Полученное тесто выливаем на предварительно разогретую сковороду и, при минимальном огне, постоянно помешиваем лопаткой до тех пор, пока оно не начнет собираться в комок и не станет гладким. Покрываем тесто пленкой и даем ему полностью остыть.

2. Для начинки смешиваем малину с кукурузным крахмалом и сахарной пудрой, ставим на огонь и доводим до первых пузырей, чтобы начинка загустела. В процессе варки малину разминаем вилкой или можем предварительно пюрировать в блендере. После полного остывания начинку перекладываем в кондитерский мешок.

3. Для крема растапливаем белый шоколад и даем остыть. Затем взбиваем творожный сыр и сливки до однородности, добавляем растопленный белый шоколад и продолжаем взбивать на низкой скорости до полного объединения ингредиентов. Тесто для моти вымешиваем на столе, посыпанном кукурузным крахмалом, разделяем на 8-10 частей и накрываем пленкой.

4. Раскатываем каждый кусочек, выкладываем крем, формируем бортики из крема, заполняем начинкой и закрываем сверху еще слоем крема. Соединяем края, придерживаясь принципа "хинкали", убирая лишнее тесто. Хотя замораживание начинки в полусферах может позволить достичь одинаковой формы и размера, это необязательно, так как это не влияет на вкус.